Расгулла - творожные шарики в сиропе - известная сладость в Бенгалии.Для ее приготовления понадобится:
1.280 грамм домашнего нежирного творога, не сухого
2.1,5 (300 грамм)чашки сахара
3.3 чашки воды
4.1 столовая ложка розовой воды
Для приготовления сиропа прокипятите воду с сахаром минут 5. Половину готового сиропа налейте в миску и добавьте в нее розовую воду. Вторую половину налейте в кастрюлю.
Выложите творог на поверхность, раскрошите его, а затем разминайте до однородной консистенции.Из полученной массы скатайте шарики величиной с грецкий орех. Шарики должны быть гладкими и без трещин.Готовые шарики осторожно опускайте в кастрюлю с горячим сиропом. Так как при варке шарики увеличиваются в размере вдвое, лучше взять широкую кастрюлю. Закройте кастрюлю крышкой и варите расгуллы в слегка кипящем сиропе минут 10, пока расгуллы не раздуются и не станут пористыми. Во время варки один-два раза сбрызните расгуллы холодной водой, от этого они станут пористыми и белыми.Готовые расгуллы осторожно положите в миску с холодным сиропом и оставьте пропитываться часа 4.Подавайте с сиропом.
Всем известно, что на вкус и цвет товарищей нет, но рекомендую попробовать и то и другое.Рецепты просты.Варенье из зеленых помидоров:берем на 1 кг помидоров- 1 кг сахара, 1,5 стакана воды,апельсиновую корочку, по желанию добавить 2-3 бутона гвоздики.Разрезать помидоры на дольки,можно удалить сок и семена,опустить в кипящую волу на несколько минут,отбросить на дуршлаг и охладить.Сварить сахарный сироп,положить гвоздику и апельсиновую корку,помидоры.Варить по 5-10 минут после закипания в несколько приемов.Вместо апельсина подойдет лимон. А вот рецептик варенья из кабачков: на 1 кг кабачков- 1,2 кг сахара,несколько ст.ложек воды, так же можно добавить апельсин,предварительно размолотый на мясорубке.Овощ очистить от кожуры и семечек,порезать кубиками,опустить в кипящий сахарный сироп,кипятить 5 минут,сняв с огня, оставляем на 6-8 часов и повторяем так еще 2-3 раза.Если есть лимонная кислота,можно добавить 3 грамма вместо апельсина в конце варки.Очень вкусно!
Женуаз по сути тот же бисквит, который имеет стандартный рецепт из яиц, муки, сахара.
Единственное его отличие в том, что употребляется он не целым пластом, а разрезается на небольшие брусочки и подается к столу как добавка к крему, желе и прочему.
На вкус он немного суше, нежели бисквит. Но легкий и воздушный.
Впервые это блюдо сделали в Гвинее, рецепту уже более 300 лет.
Смолоть в мясорубке чуть распаренную курагу, изюм, отдельно - грецкие орехи.
Часть орехов оставить кусочками. В курагу с изюмом добавить немного меда или сгущенки, подсыпать молотых орехов - столько, чтобы можно было скатать шарики, внутрь которых положить орешек(можно и арахис).
Теперь растопите шоколадку, и при помощи вилочки и зубочистки окунайте каждый шарик в шоколад. Выкладываете на фольгу - тогда ни одна капля шоколада не пропадет и не прилипнет.
Вместо кураги можно брать чернослив, можно и без изюма. Всего - на глаз, лишь бы не переборщить с орехами - тогда не очень сладко будет, и со сгущенкой- чтобы не было сильно редко.
Получаются конфеты, очень похожие на фабричные, без всяких консервантов или сои.Делать очень легко.
У нас в детстве была форма для "петушков". Состояла из двух одинаковых пластин с выемками в форме рыбок, медведей и белок. Брали 13 чайных ложек сахара, лили воду, чтоб сахар только намок и на плиту /в миске/. Закипает долго, потом быстро начинает менять цвет до коричневого. Потом заливали в смазанную сливочным маслом форму и вставляли спички. Остывало за 15 минут. Главным было не обжечься, боль сумасшедшая.
