Расгулла - творожные шарики в сиропе - известная сладость в Бенгалии.Для ее приготовления понадобится:
1.280 грамм домашнего нежирного творога, не сухого
2.1,5 (300 грамм)чашки сахара
3.3 чашки воды
4.1 столовая ложка розовой воды
Для приготовления сиропа прокипятите воду с сахаром минут 5. Половину готового сиропа налейте в миску и добавьте в нее розовую воду. Вторую половину налейте в кастрюлю.
Выложите творог на поверхность, раскрошите его, а затем разминайте до однородной консистенции.Из полученной массы скатайте шарики величиной с грецкий орех. Шарики должны быть гладкими и без трещин.Готовые шарики осторожно опускайте в кастрюлю с горячим сиропом. Так как при варке шарики увеличиваются в размере вдвое, лучше взять широкую кастрюлю. Закройте кастрюлю крышкой и варите расгуллы в слегка кипящем сиропе минут 10, пока расгуллы не раздуются и не станут пористыми. Во время варки один-два раза сбрызните расгуллы холодной водой, от этого они станут пористыми и белыми.Готовые расгуллы осторожно положите в миску с холодным сиропом и оставьте пропитываться часа 4.Подавайте с сиропом.
Смолоть в мясорубке чуть распаренную курагу, изюм, отдельно - грецкие орехи.
Часть орехов оставить кусочками. В курагу с изюмом добавить немного меда или сгущенки, подсыпать молотых орехов - столько, чтобы можно было скатать шарики, внутрь которых положить орешек(можно и арахис).
Теперь растопите шоколадку, и при помощи вилочки и зубочистки окунайте каждый шарик в шоколад. Выкладываете на фольгу - тогда ни одна капля шоколада не пропадет и не прилипнет.
Вместо кураги можно брать чернослив, можно и без изюма. Всего - на глаз, лишь бы не переборщить с орехами - тогда не очень сладко будет, и со сгущенкой- чтобы не было сильно редко.
Получаются конфеты, очень похожие на фабричные, без всяких консервантов или сои.Делать очень легко.
Я растапливаю шоколад в микроволновке, включаю ее на 30 секунд, вытаскиваю и смотрю, если остались кусочки, то еще и еще. Только я добавляю сливки, а не сметану. Когда шоколад расстает в микроволновке, добавляю сливки, перемешиваю и опять подогреть. Глазурь получается блестящая, хорошо растекается, отлично застывает и очень вкусная. Пробуйте!
Кроме сухофруктов можно мармелад, зефирчик, и вообще желейные конфетки низкокалорийные, поэтому если вы с чаем съедите парочку, то фигуре не навредит и полезно к тому же. Кстати, конфеты желейные можно сделать самому -желатин и добавка-йогурт, шоколад, в одной конфетке может получиться всего лищь 7 калорий.
Состав настоящей халвы не замысловат. Продукт если он полностью натуральны, то красители, эмульгаторы, ароматизаторы и консерванты не нужны. В основу (семечки, орехи или их смесь) измельчают и взбивают с карамелью, медом, патокой пока не образуется однородная масса. Волокнистую структуру и пышность достигают путем добавления натуральных пенообразователей, это мыльный корень и корень солодки, алтея. Такая халва слоистая, хрустящая и, главное, полезная. Качественная халва имеет свой определенный цвет, соответствующий его основы. Халва из подсолнечника имеет зеленовато-серый оттенок.
Белее подробно о качестве халвы можно посмотреть в этом ролике.
Эта запеканка отличается наличием в ней кукурузной крупы - национального молдавского продукта. Рецепт такой примерно:
Творог 500 гр
сметана 50 гр,
кукурузная крупа 2 ст.л.
мука 2 ст.л.
сливочное масло 50 г
5-6 шт яиц
Творог растереть со сметаной, маслом, желтками, взбить белки и ввести их в творожную массу, потом добавить кукурузную крупу и пшеничную муку. Выложить в смазанную форму и выпечь. Подавать как и обычную запеканку - с вареньем и сметаной.