Question

Как приготовить зажарку впрок?

Answer 1

Зажарку можно консервировать в стеклянных банках как и другие заготовки, но, чтобы не развились микробы ботулинуса, среда должна быть кислотной. Поэтому надо добавлять уксус или лимонный сок или другой кислый сок (яблочный, ягодный). Желательно добавлять помидоры или томатную пасту.

Овощи должны быть чистыми, отмытыми от земли и почищенными.

Пока готовите зажарку, банки можно простерилизовать в электрической духовке в режиме аэрогриля при температуре около 160 градусов, а затем снизить температуру до 110 градусов и стерилизовать крышки. Горячую зажарку уложить в горячие банки, закрыть крышками без окончательного завинчивания/закатки и прогреть в духовке при температуре 110 градусов еще минут 15-20, затем вынуть из духовки, закрутить крышки и перевернуть крышками вниз на одеяло до полного остывания.

Answer 2

Пассировка из лука и моркови прекрасно хранится в холодильнике в обычной стеклянной банке с крышкой. После приготовления пассировки срок её хранения в холодильнике около месяца.

Не люблю я слово зажарка.

Answer 3

Можно приготовить зажарку и разложить ее порционно в одноразовые стаканчики. И заморозить. И все необходимое для приготовления супа, не считая мяса и картофеля, будет находиться у вас под рукой. Приятного аппетита!

Answer 4

Заправка к борщу или супу у разных хозяек готовится по-разному, я чаще всего делаю заправку вместе с томатной пастой или провариваю с разбитыми в блендере свежими помидорами.

Но сначала я выбираю самые спелые помидоры, можно брать и даже подмятые или слегка треснувшие, вырезаю у них твердые участки, затем произвольно нарезаю крупными кусками и разбиваю в блендере, немного добавив воды.

Беру несколько луковиц, мелко их режу, жарю на растительном масле.

Когда луковицы уже поджарятся до слегка золотистого цвета, добавляю туда тертую на крупной терке морковку, добавляю перчик, кумин, немного кориандра, черный тмин или обыкновенный тмин, солю и заливаю томатной заготовкой, накрываю крышкой и даю этой смеси хорошо протушиться.

Затем даю заправке охладиться и раскладываю её в порционные, на одно приготовление пакетики.

Делаю, кстати, я это не только для заготовок на зиму, а просто для экономии времени.

Answer 5

Сделать зажарку впрок довольно просто, зимой она отлично выручает если что то нужно приготовить, а времени на это маловато. Я обычно делаю её с перцем, помидорами и морковкой. Обычно беру по полкило лука и морковки, грамм 300 перца и около ста томатов. Кстати слегка помятые помидорки, которые для засолки не годятся отлично уходит в зажарку. Сначала всё измельчаю, потом пережариваю морковку, а позже добавляю к ней перец. Лук и томаты жарю на другой сковородке. Главное что бы не было лишней жидкости.Весь процесс занимает не более получаса. Получается вкусно и реально экономит время, которого и так всегда мало.

Answer 6

Если сделать заготовку заправку , то это очень выручит хозяйку и сэкономит ее время.

Можно сделать универсальную зажарку для супов и отдельно для борща. Либо приготовить универсальную и потом отдельно добавить свеклу в борщ.

Натрите морковь и свеклы, добавьте туда лук кольцами и пережаривайте на масле, затем туда можно добавить помидоры, это по желанию.

После этого пусть зажарка остынет , а после этого делим ее на несколько порций и раскладываем в пакетики, которые отправляем в морозилку.

В универсальной заправке могут присутствовать морковка и лук, все пережариваем, а потом раскладываем и замораживаем. Можно класть болгарский перец по желанию.

Answer 7

Мне кажется, сделать это проще простого. Достаточно просто обжарить побольше лука и моркови (можно добавить другие овощи по своему вкусу, такие как томат или перец сладкий), а потом остудить, сложить в порционные стаканчики, так, чтобы одной порции на один раз как раз хватало (например, можно по силиконовым формам для кексов разложить или по стаканчикам от Растишки) и заморозить в морозильной камере. Когда понадобятся, доставать и использовать по назначению.