Способов варки варенья из лимонов много, но мне больше нравится тот, по которому готовила ещё моя мама, хоть и занимает много времени.
Для его приготовления нам нужно : лимоны - 1 кг, сахар - 1,5 кг, вода - 2,5 стакана.
Самое главное, чтобы плоды были сочные, мы их хорошо моем, счищаем кожицу и нарезаем очень тонкими кружочками. Аккуратно убираем семечки и убираем в кастрюлю.
Готовим сироп. Растворяем в 1,25 стаканах воды 750 грамм сахара. Включаем газ и доводим до кипения. Полученным сиропом заливаем кружки лимона и убираем на 10 часов.
Далее готовим сироп из оставшихся сахара и воды, а затем опять заливаем им лимон.
После этого уже саму кастрюлю ставим на умеренный огонь и доводим до кипения. Варим 7 - 8 минут, постоянно перемешивая и снимая пену. Как только варенье остынет, убираем его на 10 часов. Такой процесс нужно повторять дважды. На третий раз сварим варенье до готовности и разливаем его по банкам в горячем виде.