<h2>Почему синеет чеснок</h2>
У меня только однажды посинел чеснок в маринаде (не то,что уж совсем синий стал, но приобрел такой подозрительный синеватый оттенок), причем консервирую я со своим выращенным на своем участке чесноком. Так что посинеть может не только китайский чеснок. Существует мнение, что чеснок синеет от уксуснокислых солей меди, то есть посинел чеснок, в котором содержится много меди.А это уже зависит от технологии выращивания.
Существует мнение, что чеснок синеет, если заливать его кипящим маринадом, возможно, это и так, так как я последнее время заливаю только горячими маринадами.
Еще причину посинения чеснока видят в использовании йодированной соли. Но в любом случае от того, что чеснок посинел, ядовитым он не стал, так что его можно употреблять в пищу.
Чесночниками называется блюдо, которое готовится из кружочков (кружочки вырезаются стаканом из ломтиков) хлеба, на которые намазывается масса, приготовленная из сливочного масла, в которое добавлены измельчённые на мелкой тёрке чеснок и сыр. Более подробно с этим рецептом можно ознакомиться здесь.
При варке варенья главное правильное соотношения ягод, фруктов и сахара. Варить не более 30-40 минут.
А проверить готовность можно нескольками приемами: 1) Капнуть немного сиропа на тарелку, если сироп не расплывается варенье готово 2) если ягоды или плоды фруктов равномерно в сиропе и на вид полупрозрачные 3) если сироп стекает с ложки густой тонкой нитью.
Но это при варке варенья бабушкиным способом - многократным способом (черодование уваривание- охлаждения)
Самое простое блюдо из чеснока.
Несколько зубчиков чеснока измельчить любым способом. Добавить соль по вкусу, немного. Перемешать. Полученную смесь залить оливковым маслом. Оливковое масло можно заменить любым растительным. Растительное масло и соль можно заменить сметаной и соевым соусом. Пропорции могут быть любые.
Для измельчения чеснока лучше использовать не чеснокодавку, а чоппер(измельчитель) для чеснока. Порезанный мелко чеснок получается вкуснее, чем продавленный.
Очень вкусно со свежеиспеченным, ещё теплым, хлебом.
Главное условие - сало должно быть свежим, качественным. Не обязательно очень мягким, все равно молоть. Режем на куски, мелем на мясорубке. Добавляем 20 % там же молотого чищенного чеснока, соли по вкусу, все хорошо смешиваем, складываем в контейнер и убираем в холодильник. Готово будет через сутки, но мы едим и раньше.
В зависимости от получившегося объема оставляем для еды только то, что уйдет за неделю, не больше, остальное надо заморозить, качество от этого не страдает.
Из моих экспериментов: не стоит увеличивать долю чеснока - итог получается хуже.
Бутерброды с таким салом - отличная закуска.