Лук порей можно использовать для приготовления тех же блюд, в которые кладут и обычный репчатый лук. Отличается он более нежным вкусом. Поэтому хорошо подойдет для салатов. В супы лук порей добавляют в самом конце. Также лук порей можно обжаривать и даже смешивать с репчатым луком.
Самое простое блюдо из чеснока.
Несколько зубчиков чеснока измельчить любым способом. Добавить соль по вкусу, немного. Перемешать. Полученную смесь залить оливковым маслом. Оливковое масло можно заменить любым растительным. Растительное масло и соль можно заменить сметаной и соевым соусом. Пропорции могут быть любые.
Для измельчения чеснока лучше использовать не чеснокодавку, а чоппер(измельчитель) для чеснока. Порезанный мелко чеснок получается вкуснее, чем продавленный.
Очень вкусно со свежеиспеченным, ещё теплым, хлебом.
В луке содержится очень большое количество эфирных масел. Именно они испаряются при разрезании лука и раздражают слизистые глаз и носа. Чем больше слёз вызывает луковица, тем больше в ней эфирных масел, тем более ярким будет вкус и аромат у блюда. "Раскрыться" запаху поможет умеренная термическая обработка и наличие жира в блюде.
Ну, во- первых, они отличаются цветом.
Во - вторых - ценой.
В- третьих - имеют разный вкус.
В- четвёртых - имеют разные свойства.
Так как вопрос задан в категории " еда и кулинария ", то и остановимся на этом.
Привычное блюдо с одним видом лука становится ещё более вкуснее или оригинальнее, а с другим - вкус теряется. Поэтому остановлюсь на том, какой лук и где лучше использовать.
Жёлтый ( репчатый ) - самый известный и является наиболее едким. С ним хорошо готовить жареные и запечённые блюда.
Синий ( красный ) не такой уж и едкий и резкий. Чаще всего его добавляют в сыром виде дли приготовления различных салатов. Хорош он и в маринованном виде.
Если вы добавите его к блюдам, которые тушатся или жарятся, то блюдо приобретёт некрасивый синий оттенок.
Белый лук имеет приятный сладкий привкус. Его часто рекомендуют для добавления в свежие овощные салаты. Хочется ещё отметить, что он хорош и в супах, так знаменитый французский луковый суп готовят только с ним.
Я готовлю так: нарезаю молоденький кабачок (с мягкой кожицей, без жестких зерен) кружочками, обмакиваю во взбитое (немного) яйцо, обваливаю в муке и обжариваю на растительном масле с двух сторон на среднем огне (до мягкости).
Готовые кружочки складываю в глубокую тарелку (миску), пересыпая мелко нарезанным чесноком.
Чеснок нужно именно резать, ни в коем случае не пользоваться чеснокодавилкой, чтобы не выдавливался горький чесночный сок. Накрыть миску крышкой.
Потом положить новую порцию готовых кабачков, опять же пересыпав их слои чесноком.
Когда все кабачки будут пожарены и уложены, можно перевернуть их так, чтобы нижние слои (пропитавшиеся запахом чеснока) оказались наверху.
Очень вкусно.
