Во всемирной паутине многие знатные мастера кулинарных дел, которые на самом деле могут оказаться весьма далеки от священного таинства приготовления даже простейшего кушанья, советуют для получения у кураги красивого золотистого оттенка (в домашних условиях), использовать один из двух методов.
Первый предусматривает после отделения косточки от фруктов, поместить последние в дуршлаг и подержать его над кипящей кастрюлей до 10 минут, либо даже немного проварить (на практике мне не удалось подтвердить действенность этого способа - готовый продукт оставался всё того же невзрачного светло-коричневого цвета).
А вот второй - выдержать половинки плодов в течение получаса в растворе лимонной кислоты, или в воде со свежевыжатым лимоном, оказался взаправду рабочим.
Полный пошаговый рецепт приготовления кураги можно прочитать в данном вопросе.
Сушеный абрикос - урюк или курага, всегда имеет не золотистый, а коричневый оттенок. Это естественный, природный цвет сушеных абрикос. Чтобы они стали приятного золотистого цвета их обрабатывают серой. Вроде бы окуривают. Мне тоже нравится золотистый цыет изюма или кураги. Но зная о сере, я предпочту есть сухофрукты коричневого цвета. )
Дополнения к рецепту: вместо хлеба в фарш можно добавить тертый сырой картофель. Котлеты получатся еще пышней. Или прокрученную капусту, котлеты будут нежные. Если фарш получится жидковатый, добавить крахмал.
Мои домочадцы очень любят блюда, приготовленные в духовке, а крылышки - особенно. Крылышки солю, перчу, добавляю чеснок, чернослив, смазываю мёдом и даю постоять 1-2. Затем помещаю их на лист и запекаю. Готовятся очень быстро, выглядят аппетитно и красиво, а запах просто обалденный!
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить немного сахара и 2 ст.ложки муки. Дать отстояться 20 мин.
в Муку добавить слегка взбитые яйца с сахаром, соль. Замесить тесто и постепенно влить сливки, вымешивать тесто не менее 10мин в миксере.
Поставить тестов теплое место и дать подойти 1 час, далее сделать обминку, дать тесту снова подойти. Далее добавить изюм и цукаты и все перемешать до однородной массы.
Разделить тесто на столько частей, сколько вы заготовили форм для выпечки(оптимально 6 формочек). дать тесту подойти в форме еще 1 час. Предварительно разогреть духовку до 180град. Поставить формы в духовку и выпекать 40 мин.
Готовые куличи можно украсить глазурью. Для этого надо взбить белок с сахар.пудрой и лимонным соком и нанести на поверхность куличей. также сверху можно украсить цукатами.
Очень люблю абрикосовое варенье, оно одно из самых моих любимых, поэтому с удовольствием поделюсь "своим" рецептом.
Абрикосы мою, разделываю на дольки, вынимая косточки. Соотношение сахара:абрикосы - 1:1. Засыпаю половинки абрикос сахаром, добавляю совсем немного воды, чтобы сахар не пригорел и ставлю на медленный огонь.
Пока абрикосы и сахар на огне доводятся до кипения, принимаюсь за косточки абрикос. С помощью молотка разбиваю косточки и вынимаю серцевину, которую бросаю в варенье.
Варю варенье первый раз 10 минут и еще 2 раза по 5.
Варенье из абрикос с косточками имеет неповторимый аромат и вкус, всегда открывая банку вылавливаем сначала косточки :))
Джем вообще приготовитьь просто: перебейте в блендере абрикосы, добавьте сахар 1:1 или 1:2 и варите 5 минут, потом еще 5 и закатывайте в банки.
Если у вас обычная стандартная пароварка то для приготовления кукурузы необходимо ее очистить, залить в специальную емкость воды до отметки, в секции выкладываем кукурузу включаем в розетку и варим. Примерно по времени если кукуруза молодая то необходимо минут 30-40, если кукуруза уже жесткая, то накиньте еще минут 15. Также кукурузу можно предварительно посыпать солью, но я когда готовлю кукурузу в пароварке даже не солю, она и так получается вкусной.
К каждой пароварке идет инструкция, с помощью которой вы сможете правильно выбрать необходимое время для приготовления того или иного продукта.
Так же есть микроволновые печи с функцией пароварки, в ней кукуруза будет готовится быстрее, все описание вы найдете в инструкции.