Котлеты отбивные из телятины (говядины) жаренные на решетке. Состав продуктов: на 4 порции потребуется 1 килограмм телятины или говядины (мякоть, окорока, огузок), 60 грамм растительного масла, 1 лимон, 1 пучок петрушки, молотый черный перец, соль.
Процесс приготовления: мясо разрезать поперек волокон на 4 котлеты, очистить от пленок и сухожилий и сделать несколько надрезов по краям. Затем слегка отбить, смазать смесью масла, нарезанной зелени и соли, наложить одну на другую и несколько часов выдержать. Жарить на решетке по 3-4 минуты с каждой стороны. Переворачивая, капать понемногу масла. В общей сложности держать под огнем 12-13 минут.
Гарнировать лимоном или салатом (в зависимости от сезона) или соленьями из различных овощей, или квашеной капустой с маслинами и красным перцем.
Котлеты жаренные на решетке. Состав продуктов: на 4 порции необходимо 600 грамм телятины и свинины (пополам), половина чайной ложки соли, 1 головка репчатого лука, молотый черный и красный сладкий перец, тмин, чабер, соль.
Процесс приготовления: мясо необходимо пропустить через мясорубку, вымешать с солью, растворенной в небольшом количестве воды, выложить в эмалированную посуду, разровнять, накрыть влажной салфеткой и выдержать на холоде ночь. Затем вымешать с измельченным на терке луком и пряностями, выдержать еще 1-2 часа. Из полученной массы сформировать 8 котлет и жарить их на умеренно нагретой решетке до образования румяной корочки. Котлеты должны быть сочными, а не сырыми.
Котлеты , фаршированные гречневой кашей. Состав продуктов: на 4 порции необходимо 800 грамм телятины (свинины), 300 грамм сала, 3 головки репчатого лука, 250 грамм пшеничного хлеба, молоко, мука, молотый черный перец, соль. Для фарша необходим один стакан гречневой крупы.
Процесс приготовления: мясо , половину сала и лук пропустить через мясорубку. Сварить гречневую кашу и смешать ее с обжаренным салом (оставшимся). Из котлетной массы сформировать кружки, положить на них фарш, придать форму пирожков, запанировать в муке и обжарить. После этого залить сметаной и протушить по времени 20 минут.
Котлеты, фаршированные хреном, тушеные. Состав продукта: на 4 порции необходимо 500 грамм телятины, 100 грамм пшеничного хлеба, половина стакана молока, 2 головки репчатого лука, жир, мука, соль, 2 стакана сметаны для фарша, 4 столовые ложки тертого хрена, 2 столовые ложки сметаны, жир.
Процесс готовки: мясо пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке и отжатый хлеб. Часть лука нарезать, спассеровать, добавить фарш, посолить и вторично пропустить через мясорубку. Хрен натереть , спассеровать, смешать со сметаной. Из котлетной массы и хрена сформовать котлеты, запанировать их в муке, придать округлую форму и изжарить с луком. Готовые котлеты залить сметаной,поставить в духовку и протушить около 10 минут.
Один из способов приготовить мясные котлеты это относительная пропорция мяса и муки.
В основном котлеты получаются очень приятными и вкусными если в мясной фарш добавить не более 20 процентов хлеба. Лук, перец, соль по вкусу, особенно вкусным получаются котлеты если их жарить не на растительных маслах.
Дополнения к рецепту: вместо хлеба в фарш можно добавить тертый сырой картофель. Котлеты получатся еще пышней. Или прокрученную капусту, котлеты будут нежные. Если фарш получится жидковатый, добавить крахмал.
Котлеты отбивные из телятины, жаренные на решетке. Состав продуктов: на 4 порции необходимо 800 грамм телятины (мякоть), 2 столовые ложки растительного масла, молотый черный перец, соль.
Процесс приготовления: мясо очистить от пленок и сухожилий и сформировать котлеты. Сделать на каждой острым ножом по несколько надрезов по краям, отбить с обеих сторон, поперчить , сбрызнуть маслом и некоторое время выдержать. Жарить на решетке порядка 5-7 минут с каждой стороны и переложить на нагретое блюдо.
Гарнировать жаренным соломкой картофелем, солеными огурцами , горчицей или шашлычным соусом с мелко нарезанным луком-пореем с лимонов.
Котлеты из телятины с грибами и морковью. Состав продуктов: на 4 порции необходимо 700 грамм телячьего филе (котлет), 5-6 морковок, 10-20 грибов, жир, перец черный молотый, соль. Для теста необходимо : 4-5 яиц, 8-11 столовых ложек муки, 0,75 стакана молока, соль.
Приготовление: очищенное от пленок и сухожилий мясо разделить на порции, посолить, поперчить и окунуть в жидкое тесто и запанировать в сухарях. Затем обжарить с одной стороны , перевернуть и добавить мелко нарезанные морковь и грибы. Готовые котлеты переложить на тарелки , а грибы и морковь жарить еже 1-2 минуты. После этого выложить на котлеты, рядом налить оставшийся после жаренья сыр.
Обожаю домашний йогурт. Даже йогуртница для этих целей имеется. Но хороший йогурт можно приготовить и в простейшей мультиварке. Просмотрела пару видео, вот этот рецеепт мне пришелся по душе. Рекомендую
Приготовим хлебный квас с ржаным хлебом. Возьмем ржаного хлеба пол килограмма, высушим и подрумяним в духовке. После этого делаем сусло. Есть два рецепта квасных сусла. При быстром способе сухарики заливают 5 л воды и кипятят минут 30. Либо залить 5 л воды и настаивать в теплом месте в течение 2-х дней. Выбираем 2-й способ.
Через пару дней отдельно завариваем в кипятке 1/2 чайн. ложки тмина, две чайных ложки кориандра, отдельно также зальем кипятком 1 ст. ложку мелиссы.
Возьмем 20 г прессованных дрожжей, 1 ст. ложку сахара, распустим в теплой воде.
Пока завариваются травы и готовятся дрожжи, отфильтруем квасное сусло, разделив жидкость и сухарики.
Теперь добавляем в банку квасное сусло, 170 г сахара, дрожжи, заваренные специи и заваренную мелиссу.
Температура, когда добавляем дрожжи, не более 45°С, точнее от 30 до 45°С.
Накрыв крышкой, выдерживаем 15 ч.
Затем переливаем в пластиковую бутыль на 5 л. Добавим немного сахара. Крышку надеваем плотно, пусть еще "побродит". Пусть побудет в теплом месте 5 ч. Затем охладить бутылку и можно пить квас! Приятного аппетита!
Что может быть проще и изысканнее, чем шарлотка с яблоками? Ароматный и воздушный пирог готовится быстро и легко.
Для этого рецепта приготовления шарлотки в мультиварке возьмем яблок - 3 шт., яиц - 3 - 4 штуки, сливочного масла - 50 г, по 1 стакану муки и сахара, сахарной пудры - 3 - 4 ст. ложки.
Очищаем яблоки от кожуры. Одно из них порежем на дольки, остальные - кубиками.
Отделяем в яйцах белки от желтков. Отдельно взбиваем белки с 1/3 ст. сахара до густой пены и белки с оставшимися 2/3 ст. сахара.
Затем аккуратно смешиваем взбитые белки и желтки друг с другом. Добавляем муку.
Выбираем режим "Выпечка".
В чаше мультиварки растапливаем немного масла, добавляем и смешиваем с ним сахарную пудру. Дольки яблок укладываем снизу, поверх - яблоки-кубиками, заливаем равномерно тестом. Выпекаем пирог примерно 40 мин. Во время приготовления можно перевернуть пирог сверху вниз. Готово, приятного аппетита!
Чтобы приготовить квас из свеклы на зиму в банках, будут нужны три средних свёклы, два литра очищенной воды, одна большая ложка сахарного песка.
В первую очередь хорошенько промоем три свёклы, очистим от кожуры и нарежем её на тоненькие полосы. Положим ломтики свёклы в чистую банку до половины её объёма. Два литра очищенной воды вскипятим, остудим до комнатной температуры и вольём в банку. Всыпем одну большую ложку сахарного песка, как следует перемешаем и на пять суток уберём в тёпленькое и тёмное помещение. Через пять дней, готовый квас разольём в чистые банки, закроем и отправим в холодильник для хранения. Приятного аппетита!
