Окрошку в жаркий летний день можно заменить другими холодными супчиками.
К примеру:
"Зеленый суп с цукини"
Необходимо взять 4-5 цукини, 0,5 литра овощного бульона, зелень по вкусу, 100 г. тертого пармезана, 1,5 стакана сливок.
Вымытые цукини порезать на маленькие кусочки, посолить,поперчить.П<wbr />риготовить их на пару в течении 20 мин.
Овощной бульон разогреть,добавить измельченную зелень.Когда цукини будут готовы, измельчить их блендером или миксером добавив овощной бульон.
Затем вылить пюреобразную смесь в кастрюлю и поставить на медленный огонь, аккуратно добавляя сливкии непрерывно помешивая. Это стоит леть в течении 5-7 минут.
После чего суп следует разлить по тарелкам или суповым чашкам и добавить тертый пармезан.
"Томатный суп с базиликом"
6-7 шт. крупных томатов, 1 лимон, 2 ст. ложки оливкового/подсолнеч<wbr />ного масла, 1 ст. ложка уксуса, а так же базелик,зелень,соль,<wbr />перец по вкусу.
Томаты опустить их в кипящую воду буквально на несколько секунд, чтобы у них лопнула кожица. Затем их вынуть,положить в холодную воду и очистить от кожуры.
Измельчить в блендере.Выдавить несколько капель сока лимона.
Добавить зелень и базелик, а так же уксус и оливкое масло.Перемешать до консистенции супа. Посолить,поперчить.У<wbr />брать в холодильник на 1-2 часа,после чего разлить по тарелочкам,украсить листочком базилика и подавать к столу.