Конечно, у каждой женщины есть свои секреты приготовления селедки под шубой - этого популярного и полюбившегося всем блюда. Но иногда хочется придать нечто особенное традиционному рецепту. Однажды на просторах интернета мне попались несколько рецептов, которые совершенно меняли вкус селедки под шубой. Я теперь в праздники делаю такие необычные салаты, модификацию селедки под шубой. Получается очень вкусно.
СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ С СЕМГОЙ И КРАСНОЙ ИКРОЙ.
- отварной картофель натирают на крупной терке и укладывают в салатник первым слоем, подсаливают и смазывают майонезом;
- селедка и семга (форель) нарезанная мелкими кубиками - второй слой, можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком;
- натертая на терке отварная морковь, смазанная майонезом и присоленная - третий слой;
- натертые на терке яйца - етвертый слой;
- сверху все укрывается отваренной и натертой на терке свеклой, она смазывается хорошо майонезом;
- все украшается кучками красной икры и зеленью укропа и петрушки.
СЕМГА НА ШУБКЕ.
- натирается на мелкой терке отварная свекла, укладывается в салатник, смазывается майонезом;
- во второй слой кладут мелкие кубики семги (форели) - кусочки с брюшка рыбы;
- третий слой - отварная морковка потертая на терке, смазывается майонезом;
- четвертый слой - одно яйцо и желток от второго яйца, смазывается майонезом;
- пятый слой - слой тертого отварного картофеля, смазанный майонезом;
- шестой слой - маринованный в 20 минут в 55 уксусе мелко порезанный лук;
- седьмой слой - крупные кусочки семги укладываются на поверхность шубки;
- восьмой слой - центр украшается тертым белком одного яйца и зеленью.
Приятного аппетита!
Салат "Оливье" (наша вариация - не с колбасой, а с нарезанным кубиками отварным мясом, и не с майонезом, а сметаной) - непременный атрибут нашего новогоднего пиршества. Моя экс-жена же не представляет Новый год без селедки под шубой, а я вот - не поклонник ее (хотя "просто селедку" жалую и употребляю), поэтому она у меня хотя и тоже ассоциируется с новогодним празднеством, но... "не по мне", опять же. Оливье и СПШ, стали, быть может, несколько заезженными номерами новогодних feasts, но тенденции к их выходу в тираж, вытеснению другими "номерами", кажется, не прослеживается. Значит, и ассоциации, о которых речь, еще долго будут оставаться прежними.
Страно действительно, - зачем вообще использовать соль при прриготовлении этого блюда. К сожалению вариантов исправления тут мало. Или добавьте ещё несколько слоёв, как сказано в первом ответе или смешайте майонез со сметаной в пропорции 50 х 50. Сметана заберёт часть соли на себя.
Да, почему бы и нет. Если у человека сильный желудок (нет всяких язв и гастрита) пускай ест. Но все-таки такую пищу именно в таком сочетании не рекомендуется, хотя и не запрещается. Если что-то произойдет с человеком после такого употребления случится, то сам будет в этом виноват.
Эти салаты будут всегда востребованы на столе и не только на Новый год, я так думаю. Не зря же столько лет исполнилось салату "Оливье", когда его впервые откушали в ресторане. "Селедку под шубой" я готова есть каждый день.
Назову еще третий актуальный салат: "Мимоза".
Можно сказать, что приготовление этих салатов своего рода новогодний ритуал!
В состав этих салатов входили продукты из традиционного новогоднего набора. Селедка со времен советского дефицита хороша: и засол, и величина.