Если мы съедаем в день больше калорий, чем тратим, мы поправляемся. Если съедаем столько же, сколько затрачиваем, мы держим вес. Если больше калорий тратим, чем получаем с едой, мы, соответственно худеем. Всреднем в день человеку нужно 2000 ккал.
Как правило, поправляются от высококалорийных продуктов, потому что они "съедаются" незаметнее, объемы небольшие, а калорийность высокая. Рассмотрим на примере: в 100 г белокочанной капусты примерно 28 ккал, а в 100 г ржаного хлеба - примерно 210-220 ккал. Грубо говоря, на 220 ккал можно съесть почти 1 кг капусты или всего 100 г ржаного хлеба.
А ржаного хлеба на 2000 ккал, положенных человеку в день, можно сьесть меньше 1 кг, и при этом не есть ничего больше.
Если же хлеб идет довеском к супу, второму, бутербродам, то, в общем-то, без разницы пшеничный хлеб Вы едите в больших количествах или ржаной, при низкой физической активности привес Вам обеспечен.
А калорийность ржаного и пшеничного хлеба не так уж сильно отличается.