Чтобы ответить на этот вопрос, нужно вспомнить, что такое ржаной хлеб. Ржаной хлеб - это печеное кислое тесто с трупами дрожжевых бактерий.
Кислое это хорошо. Кислота смягчает волосы, позволяет смывать жир с волос и кожи, остатки шампуня или мыла, отшелушивать чешуйки кожи с головы.
Мертвые дрожжи ничем не помогут, а вот продукты метаболизма (масла, спирты, ацетоин), могут быть своеобразной подкормкой для волос.
Мягкая структура печеного размоченного хлеба является своеобразным скрабом для волос.
Насколько видно, ничего особенного, в применении ржаного хлеба вместо шампуня, нет. Причем, мало отличий, чем вы моете волосы, ржаным или пшеничным хлебом, разве что, хлеб с отрубями более походит на скраб.
Тем не менее миф, мода и таинство ржаного хлеба для мытья волос стойко живет. Раньше, при царе, в деревнях, им пользовались из-за доступности хлеба, отсутствии качественных шампуней, для избавления от блох, вшей, гнид, мякиш хлеба хорошо их вычищал. Сегодня это дань моде, не более, если у вас вшей, конечно, нет.