Всю ли рыбу можно коптить? Какой рыбе лучше отдать предпочтение?
2 ответа:
Читайте также
Для приготовления потребуются две скумбрии, четыре больших ложки соли, две больших ложки сахарного песка, одна луковка, одна маленькая ложка концентрата, подсолнечное масло, душистый перец, два листочка лаврушки, немного кориандра.
Для начала выпотрошим скумбрию, промоем и нарежем на куски. Положим куски рыбы в большую миску. В другую миску всыпем поваренную соль, сахарный песок, приправы, вольём концентрат и как следует перемешаем. Эту смесь насыпем на скумбрию, прикроем плёнкой и на восемь часов отправим в холодильник. Через восемь часов вытащим замаринованную скумбрию из холодильника и хорошенько промоем. Положим на скумбрию нарезанный на кольца лук, польем подсолнечным маслом и на тарелке подадим копчёную скумбрию на стол. Приятного аппетита!
Закоптить осетра в домашних условиях быстро не получится. Вот что будет нужно подготовить. Три с половиной килограмма осетра, сто тридцать грамм коньяка, половина маленькой ложечки сахарного песка, одна большая ложка соли. Сначала надо промыть и почистить рыбу. Вскипятим воду и бросим туда на пару минут тушку осетра. Затем сразу в холодную воду чтобы легко снять шкурку. Разрежем туловище на две части и обильно натрём солью и сахарным песком. Отставим на четырнадцать часов в сторонку. Пусть просаливается. По истечении этого времени, вольём коньяк и уберём на шесть часов.
Через шесть часов тушку осетра опоясываем суровыми нитками. Духовку разогреем до восьмидесяти градусов и положим туда осетра на полтора часа для копчения. По прошествии этого времени, достаём рыбу из духовки и даём немного остыть. Затем нарезаем на кусочки и кладём на блюдо. Всё, можно угощаться и угощать гостей. Приятного аппетита!
