Какой правильный процесс копчения осетра?
Очень аппетитно выглядит копченая осетрина на витринах , стоит такой деликатес не дешево , у меня появилась задумка самому закоптить этот деликатес , может кто подскажет как в домашних условиях это сделать ?
Смотришь на картинку и слюни текут !
1 ответ:
Закоптить осетра в домашних условиях быстро не получится. Вот что будет нужно подготовить. Три с половиной килограмма осетра, сто тридцать грамм коньяка, половина маленькой ложечки сахарного песка, одна большая ложка соли. Сначала надо промыть и почистить рыбу. Вскипятим воду и бросим туда на пару минут тушку осетра. Затем сразу в холодную воду чтобы легко снять шкурку. Разрежем туловище на две части и обильно натрём солью и сахарным песком. Отставим на четырнадцать часов в сторонку. Пусть просаливается. По истечении этого времени, вольём коньяк и уберём на шесть часов.
Через шесть часов тушку осетра опоясываем суровыми нитками. Духовку разогреем до восьмидесяти градусов и положим туда осетра на полтора часа для копчения. По прошествии этого времени, достаём рыбу из духовки и даём немного остыть. Затем нарезаем на кусочки и кладём на блюдо. Всё, можно угощаться и угощать гостей. Приятного аппетита!
Читайте также