Леща можно солить не разделывая,то есть не вынимая внутренности.На сутки положите в соль,после ополаскиваете водой и вешаете что бы с него сбежала вода.Как только лещ подсохнет,можете отправлять в коптилку. Самые лучшие опилки - из фруктовых и ягодных деревьев.
Очень просто:Берёшь скумбрию и кладёшь её в морозилку дня на два- три(перед тем как морозить выпотроши её). Потом достаёшь и большим острым ножом начинаешь строгать тонкие пластинки, причем чем тоньше тем лучше.Настрогал? А теперь всё это посыпь мелкой солью и перчиком, и кушай на здоровье
Любимое блюдо нашей семьи.
Покупаю замороженную рыбку покрупнее, граммов 600-800 обычно. Отрезаю голову, потрошу, потом через живот вынимаю хребет, прорезав для этого до хвоста сторону живота, при этом кожу по спинке не прорезаю, выходит что я как бы развернула рыбу и на кожу положила. Солю, перчу, выкладываю на противень. На сковороде жарю лук с морковкой, выкладываю на рыбку, поверху сеточка с майонеза. Запекаю при 150 градусов буквально мин 20-25. Сухая от природы скумбрия пропитывается зажаркой, вкуснючая и горячая и холодная.
Вот быстрый рецепт: На подготовленной рыбке сделать насечки. Затем хорошо обмазать солью, перцем и специями (по вкусу). Апельсин нарезать на тонкие дольки и вставить их в подготовленные насечки.
Блюдо для запекания выстилить фольгой, выложить на него апельсиновые дольки, а сверху рыбку. Все закрыть фольгой и поставить в разогретую до 190-200 град. духовку и выпекать мин. 40, после чего сверху снять фольгу и еще мин. пять запекать.
Я солю так: 2ст.л. соли + 1 ст.л. сахара перемешать. Этой смесью хорошо натереть рыбку. И в холодильник на 2-3 дня. Можно во время настаивания перевернуть рыбу на другую сторону. Потом смываю соль. И все, можно кушать. Я так делаю и скумбрию и красную рыбу. Очень нравится.))
