Все производители продают и упаковывают свою продукцию по-разному.
Начнем с того, что скумбрия чаще всего продается в копченом виде, для копчения внутренности не нужны, да и голова собственно тоже, поскольку лишняя.
А селедка, все же, как правило продается в соленом или слабо-соленом виде. А чтобы селедка сохранилась дольше, то целиком соленая (с головой и потрохами) она упаковывается в вакуумный пакет.
К тому же, свежесть рыбы можно определить и по цвету чешуи и по глазам и при надавливании на тело рыбы.
Не хотите покупать и разделывать селедку, так пожалуйста покупайте ее виде нарезанного филе:
или нарезанных кусочков:
Селедка без головы и потрохов, поскольку не копченая, а соленая всегда будет продаваться в масле.
Не все производители будут возится с соленой селедкой, упаковывая ее в пластиковые контейнеры в рассоле.
Как говорится:
Поскольку себестоимость не окупит.
Лично мне нравится селедка в вакуумной упаковке.И разделывать мне ее не трудно. А потроха всегда все в нашей семье любят. Я и дочь любим молоку, а брат и муж икру.
Речная рыба очень богата витаминами и минералами ,которых не найдешь в другом продукте.
Опишу наиболее применяемые рецепты.
Только что пойманную рыбу надо почистить от чешуи и порезать на дольки ,отрубив голову и хвост .
Голову надо предварительно бросить в кипящую воду в кастрюле.Варить голову надо не более 5-7 минут .После этого ,вытащить голову из кипящей воды и покрошить туда лук и картофель ,предварительно посолив.
Затем ,в кипящий бульон ложится кусочки рыбы ,добавляя перец и чеснок .Варится на малом огне 10-15 минут .Можно добавить морковь,натертую на терке.
Отваренный картофель вылаживается на терелку.И сверху поливается "рыбным соусом".Кусочки рыбы кладутся отдельно рядом с отварным картофелем .Можно посыпать петрушкой и сельдереем.
Приятного апппетита!
Отвечу так - смотря какая ситуация.
Например, если у вас 1 селедка и 1 скумбрия, а вам хочется соленой рыбки и разводить канитель в разных посудинах не хочется, то конечно в таком случае - я бы посолила эти рыбки в одной банке. И потом их долго не хранила бы, а они сразу же попали у меня на стол, такой вариант не для длительного хранения.
Совсем другая ситуация, если у вас 1 кг. сельди и 1 кг. скумбрии, то в таком случае солить только по отдельности, рыба с разными вкусами и мешать их не стоит.
Еще как вариант, к примеру у вас много сельди и всего 1 скумбрия, то тогда солите сельдь, а скумбрию приготовьте другим способом, например можно запечь в духовке с овощами.
Очень вкусна скумбрия приготовленная на костре.
` `Покупаю свежемороженую скумбрию,отрезаю голову,потрошу ее,промываю проточной водой.Рыбку солю, смесь из душистого , черного перца перемалываю мельничкой или ступкой,натираю им тушки и готовлю маринад. Из расчета на 1 кг рыбы беру один лимон среднего размера,пучок укропа и 1 дольку чеснока. Чеснока надо чуть-чуть,чтобы он лишь оттенял вкус рыбы,а не был одним из основных ингредиентов. Выжимаю сок лимона,мелко шинкую укроп и через чеснокодавилку выдавливаю чеснок.Смешиваю укроп с чесноком и чуть-чуть,столовую ложку оливкового (растительного )масла добавляю в этот состав. После чего в брюшки рыбки раскладываю сию смесь,рыбку раскладываю в посудину для дальнейшего маринования,поливаю соком лимона и в холодильник.
Обычно делаю это утром до того,как едем на дачу,для маринада хватает 2 часа,а как только час обеда наступил,то в фольгу раскладываю тушки рыбки,тщательно ее со всех сторон замуровываю ,чтобы сок не вытек и в горячие угли мангала . Рыбку как бы закапываем в угли,чтобы она одновременно пропекалась со всех сторон. Получается очень сытно и вкусно!
Нужно быть специалистам ,или стать им ,поймать или купить две рыбы ,заморозить их ,одну разморозить ,порезать,приготовить,и запомнить как выглядит и какова она на вкус,а вторую замораживать и размораживать до посинения ,а потом сделать то же самое что и с первой испытуемой ,время займёт много ,но вы станете экспертом и вас уже будет трудно накормить тухлятинкой ,а здоровье нынче дорого стоит.
