Все производители продают и упаковывают свою продукцию по-разному.
Начнем с того, что скумбрия чаще всего продается в копченом виде, для копчения внутренности не нужны, да и голова собственно тоже, поскольку лишняя.
А селедка, все же, как правило продается в соленом или слабо-соленом виде. А чтобы селедка сохранилась дольше, то целиком соленая (с головой и потрохами) она упаковывается в вакуумный пакет.
К тому же, свежесть рыбы можно определить и по цвету чешуи и по глазам и при надавливании на тело рыбы.
Не хотите покупать и разделывать селедку, так пожалуйста покупайте ее виде нарезанного филе:
или нарезанных кусочков:
Селедка без головы и потрохов, поскольку не копченая, а соленая всегда будет продаваться в масле.
Не все производители будут возится с соленой селедкой, упаковывая ее в пластиковые контейнеры в рассоле.
Как говорится:
Поскольку себестоимость не окупит.
Лично мне нравится селедка в вакуумной упаковке.И разделывать мне ее не трудно. А потроха всегда все в нашей семье любят. Я и дочь любим молоку, а брат и муж икру.
Речная рыба очень богата витаминами и минералами ,которых не найдешь в другом продукте.
Опишу наиболее применяемые рецепты.
Только что пойманную рыбу надо почистить от чешуи и порезать на дольки ,отрубив голову и хвост .
Голову надо предварительно бросить в кипящую воду в кастрюле.Варить голову надо не более 5-7 минут .После этого ,вытащить голову из кипящей воды и покрошить туда лук и картофель ,предварительно посолив.
Затем ,в кипящий бульон ложится кусочки рыбы ,добавляя перец и чеснок .Варится на малом огне 10-15 минут .Можно добавить морковь,натертую на терке.
Отваренный картофель вылаживается на терелку.И сверху поливается "рыбным соусом".Кусочки рыбы кладутся отдельно рядом с отварным картофелем .Можно посыпать петрушкой и сельдереем.
Приятного апппетита!
Отвечу так - смотря какая ситуация.
Например, если у вас 1 селедка и 1 скумбрия, а вам хочется соленой рыбки и разводить канитель в разных посудинах не хочется, то конечно в таком случае - я бы посолила эти рыбки в одной банке. И потом их долго не хранила бы, а они сразу же попали у меня на стол, такой вариант не для длительного хранения.
Совсем другая ситуация, если у вас 1 кг. сельди и 1 кг. скумбрии, то в таком случае солить только по отдельности, рыба с разными вкусами и мешать их не стоит.
Еще как вариант, к примеру у вас много сельди и всего 1 скумбрия, то тогда солите сельдь, а скумбрию приготовьте другим способом, например можно запечь в духовке с овощами.
Скумбрия - это промысловая морская рыба, весьма ценная, судя по ее продажной цене. Рыбка небольшая, длина тела 20-60 см. Рыба очень жирная, но ее жир не вредный, как свиной, поэтому ее прописывают даже кормящим матерям. В магазинах скумбрия бывает свежая, копченая, а также встречается в консервах. Рыба вкусная, но если неправильно пожарить, может получиться сухая, как полено. К скумбриевым также относятся макрели, сарды и некоторые тунцы.
Скумбрия, как и подавляющее большинство видов как морских, так и речных рыб является переносчиком глистов. При этом она на ряду с треской, селедкой и хеком входит в самою опасную категорию по вероятности заразиться гельминтозом. А на простом русском языке – глистами. При этом заражаются в основном при употреблении сырой (например, в виде строганины) или свежесоленой скумбрии. В скумбрии чаще всего встречаются следующие виды глистов: широкий лентец, китайская и сибирская двуустка, лигулез, нанофиетоз и метагонимоз. То есть публика присутствует разная и всяческих размеров. Избавиться от них в скумбрии достаточно просто. Вся эта братия погибает при заморозке ниже 25 градусов или при кипячении свыше 100 градусов по Цельсию. Нельзя есть свежесоленую рыбу. При посоле глисты живут в ней еще 2 недели и только потом погибают под воздействием соли. Вяленую рыбу употреблять в пищу без опасности подцепить глистов можно вообще по истечении трех недель, а лучше месяца. Жарить скумбрию для полной безопасности необходимо не менее получаса.
