Отвечу так - смотря какая ситуация.
Например, если у вас 1 селедка и 1 скумбрия, а вам хочется соленой рыбки и разводить канитель в разных посудинах не хочется, то конечно в таком случае - я бы посолила эти рыбки в одной банке. И потом их долго не хранила бы, а они сразу же попали у меня на стол, такой вариант не для длительного хранения.
Совсем другая ситуация, если у вас 1 кг. сельди и 1 кг. скумбрии, то в таком случае солить только по отдельности, рыба с разными вкусами и мешать их не стоит.
Еще как вариант, к примеру у вас много сельди и всего 1 скумбрия, то тогда солите сельдь, а скумбрию приготовьте другим способом, например можно запечь в духовке с овощами.
Возьмите рыбу,удалите жабры(обязательно) и выпотрошите,хорошенько вымойте.Смешайте соль+перец чёрный+сок 1 лимона (на 1 кг. рыбы),натрите этой смесью рыбу и положите в холодильник на часов 12,после чего примерно за 30 минут до копчения достаньте её и подвести чтоб обсохла хорошенько.Коптить лучше на опилках из фруктовых деревьев.Обязательно откройте коптильню минут через 10-15 после начала копчения-это избавит рыбу от горечи.
Очень вкусна скумбрия приготовленная на костре.
` `Покупаю свежемороженую скумбрию,отрезаю голову,потрошу ее,промываю проточной водой.Рыбку солю, смесь из душистого , черного перца перемалываю мельничкой или ступкой,натираю им тушки и готовлю маринад. Из расчета на 1 кг рыбы беру один лимон среднего размера,пучок укропа и 1 дольку чеснока. Чеснока надо чуть-чуть,чтобы он лишь оттенял вкус рыбы,а не был одним из основных ингредиентов. Выжимаю сок лимона,мелко шинкую укроп и через чеснокодавилку выдавливаю чеснок.Смешиваю укроп с чесноком и чуть-чуть,столовую ложку оливкового (растительного )масла добавляю в этот состав. После чего в брюшки рыбки раскладываю сию смесь,рыбку раскладываю в посудину для дальнейшего маринования,поливаю соком лимона и в холодильник.
Обычно делаю это утром до того,как едем на дачу,для маринада хватает 2 часа,а как только час обеда наступил,то в фольгу раскладываю тушки рыбки,тщательно ее со всех сторон замуровываю ,чтобы сок не вытек и в горячие угли мангала . Рыбку как бы закапываем в угли,чтобы она одновременно пропекалась со всех сторон. Получается очень сытно и вкусно!
Тут нужно учитывать много факторов: это тушка с головой или без, с внутренностями или без, скумбрия - замороженная, соленая или копченая.
Недавно покупала скумбрию, для того чтобы запечь в духовке, одна скумбрия завесила на 500 грамм, рыба была замороженная. После разморозки вес уменьшился до 420 грамм.
Если это соленая скумбрия, то в среднем одна рыбина завесит от 300 до 400 грамм, но есть экземпляры и поменьше, правда брать я такую скумбрию бы не советовала, мелкая рыба не такая жирная и вкусная, как та что крупнее.
Если говорить про копченую скумбрию, то тут вес одной рыбины - 300-350 грамм.
Если скумбрия без головы, то весить она будет немного меньше.
Нет, это означает что она старая, залежалая рыба. Старую рыбу лучше не брать, она издает характерный неприятный запах и привкус.