Question

Как вкусно приготовить скумбрию?

Может запечь в духовке? а с чем и как? Или может еще есть варианты...

Answer 1

Любимое блюдо нашей семьи.

Покупаю замороженную рыбку покрупнее, граммов 600-800 обычно. Отрезаю голову, потрошу, потом через живот вынимаю хребет, прорезав для этого до хвоста сторону живота, при этом кожу по спинке не прорезаю, выходит что я как бы развернула рыбу и на кожу положила. Солю, перчу, выкладываю на противень. На сковороде жарю лук с морковкой, выкладываю на рыбку, поверху сеточка с майонеза. Запекаю при 150 градусов буквально мин 20-25. Сухая от природы скумбрия пропитывается зажаркой, вкуснючая и горячая и холодная.

Answer 2

А я тоже люблю запеченную скумбрию. Беру мороженую 500-600 грамм. Потрошу, отрезаю голову, вынимаю хребет через брюшко и разворачиваю спинкой на разделочную доску. Перчу, солю, сбрызгиваю лимонным соком и оставляю на 30 мин. промариноваться. Натираю плавленый сырок на мелкую терку и распределяю внутри рыбки, складываю обе половинки рыбки с сырком внутри и связываю ниточкой. Фольгу смазываю подсолнечным маслом и заворачиваю рыбку. Запекаю скумбрию 30 мин в духовке при 200 гр., разворачиваю фольгу и запекаю еще 10 мин до образования корочки. После остывания заворачиваю опять в фольгу и оставляю на ночь в холодильнике. Утром ниточки разрезаю и нарезаю порционно. Приятного)))

Answer 3

Есть разные рецепты приготовления скумбрии.

Очень нравится запеченная в духовке скумбрия или запеченная в фольге скумбрия в духовке с овощами.

Также из скумбрии можно делать рулет с овощами, в том числе рулет из скумбрии красной рыбы.

Еще один рецет приготовления скумбрии в духовке в фольге. Это очень простой рецепт.

Возьмем тушку рыбы,

горчицы две столовые ложки,

чеснок - один - два зубчика,

сметана - две - три столовые ложки,

соль, перец черный молотый по вкусу,

растительное масло,

зелени немного,

лимона одну штуку.

Подготовим скумбрию: разморозим при комнатной температуре или в холодильнике, промываем в воде и достаем внутренности, убираем черную пленочку, чтобы не горчила, удаляем голову, хвостик, срезаем хребет и филе скумбрии раскладываем кожицей вниз и вверх филе на поверхности.

Делаем маринад, смешав горчицу и сметану, измельченный чесночок, присолим в поперчив. Маринадом промазываем рыбу, дадим полежать и пропитаться не менее 20 минут.

После этого выкладываем скумбрию поверх фольги, смазав или налив растительное масло и на одну часть рыбы кладем кружочки лимона, зелень, накрываем другой частью, заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую до 180° С духовку на 25 - 30 минут. Пусть скумбрия пропечется аппетитно. Тогда перед самым окончанием приготовления разворачиваем и приоткроем фольгу, запекаем еще в течение пяти минут, чтобы рыба была не только сочная, но и румяная.

Answer 4

Нужно две мороженные скумбрии. Отрезать головы, выпотрошить, промыть, вытереть.

Посолить и сбрызнуть соком лимона, дать настояться час и запечь. Получается очень вкусно.

Answer 5

Я делаю селедочную закуску.На полкилограмма сельди (если соленая,то немного вымочить),одно крупное яблоко,луковицу средней величины,несколько зубчиков чеснока.Сельдь очистить,отделить от костей и вместе с яблоком ,луком,чесноком дважды перемолоть на мясорубке,добавить сто граммов сливочного слегка размягченного масла.Хорошенько взбить и поставить на холод.Эта масса очень хороша для бутербродов.Вкус селедочной закуски будет зависеть от масла,поэтому масло нужно сюда выбрать натуральное.

Answer 6

Я скумбрию потрошу, голову и хвост выкидываю. Тушку хорошо промываю в холодной воде и просушиваю. Далее нарезаю ее кусочками толщиной 2-3 см. Кусочки слегка солю (если недосолено, то всегда можно капнуть соевый соус) и перчу. Кусочки кладу на фольгу, добавляю зелени и прокладываю кусочками лимона. Далее все заворачиваю и в духовку. Очень вкусно и при готовлении почти нет запаха.

Answer 7

Вспомнил рецепт приготовления быстрого супчика из скумбрии. В кастрюлю с холодной водой кладется луковица вместе с кожурой естественно чистая. Луковицу предварительно надо как следует натыкать ножом (чтобы лучше отдавала сок). Кожура придает супу приятный янтарный оттенок. Далее картофель, специи и под конец кусочки скумбрии. Попробуйте, вкусно.

Answer 8

Мы запекаем скумбрию в духовке по нескольким рецептам. Больше всего нравятся такие:

1. Скумбрию разморозить, удалить голову, хвост и внутренности, помыть холодной водой. Разрезать скумбрию на две части вдоль спинки, удалить кости.

Отдельно смешать по 0,5 ч.л. черного молотого перца, куркумы и соли (Расчет на две рыбы, соли можно и меньше, но это на мой вкус). Этой смесью натереть каждую часть, оставить на 10 мин. Разогреть духовку до 180 град, на противень положить бумагу для выпечки, выложить рыбу и выпекать около 15 мин. Можно готовить на гриле, готовится еще быстрее. При желании, перед запеканием можно обмазать рыбу сметаной или майонезом.

1. Подготовить скумбрию, как в первом рецепте, только разрезать вдоль спинки и не удалять кости. Рыбу посолить по вкусу, положить внутрь по 2 шт. лаврового листа, завернуть каждую рыбку в 2 слоя фольги, положить на противень. Сразу выпекать в разоргетой духовке при 180 град. около получаса. Лавровый лист дает очень интересный вкус и аромат.
2. Готовим рыбу к запеканию как в п.2, только вовнутрь положить 2 полукольца лимона, добавить приправу для рыбы, посолить по вкусу. Оставить на 20-30 мин. Выпекать как в п.2, завернув в фольгу. Некоторые мои знакомые используют в этом рецепте еще и майонез для обмазывания рыбы (Я не ем майонез, поэтому готовлю без него, получается не хуже, иногда использую сметану.).

Answer 9

Старинный моряцкий рецепт засолки скумбрии из последнего, 43 номера "Моей семьи" за этот год показался мне интересным. Сама, правда, еще не пробовала, но попробую сделать обязательно.

Берем свежезамороженную непотрошеную скумбрию с головой (мясо такой рыбы не расслаивается), Даем ей слегка, но не до конца, оттаять, затем потрошим и обезглавливаем. Разрезаем по спинке вдоль хребта, брюшко оставляем целым. Позвоночник вырезаем, аккуратно вынимаем его вместе с кончиком хвоста. Разворачиваем полученное филе в широкий пласт шкуркой вниз. Солим по вкусу (автор рецепта предпочитает малосольную рыбу), перчим черным перцем крупного помола, посыпаем поломанным лавровым листом и обильно раскладываем по всему филе нарезанный тонкими пластинками чеснок. Сворачиваем обе половинки вместе, чтобы снова получилась тушка скумбрии и оставляем на 3 часа при комнатной температуре, после чего рыбу уже можно есть, а можно положить в морозилку и хранить в таком виде длительный срок, доставая по рыбинке, когда захочется.

Answer 10

Приготовьте скумбрию запеченную с сыром. Для этого нам понадобиться :скумбрия свежезамороженная 1 шт., сырок плавленый 1 шт., лук 1/2шт., чеснок 1-2 зубчика, соль и перец черный молотый по вкусу, сок 1/3 лимона, картофель 4 шт., сыр твердых сортов 30 г ,сметана - 2 ч. л.,масло растительное 1 ст. л.

Первым делом размораживаем скумбрию. Отрезаем голову и хвост, удаляем внутренности. Хорошо промываем под проточной водой. Ножом вдоль хребта дедаем надрез и отделяем его. По возможности удаляем все косточки. Скумбрию солим, перчим сбрызгиваем лимонным соком и оставляем мариноваться на 30 минут. Сырок натираем на крупной терке, добавляем мелко нарезанные чеснок и лук. Все перемешиваем. Картофель нарезаем дольками и отвариваем в течении 15-20 минут. В смазанную форму выкладываем одну половину филе скумбрии, на нее кладем сырную начинку и закрываем другой половиной , слегка придавливая.Сверху смазываем сметаной, а рядом с рыбой разложите дольки картофеля , посолив их и поперчив. Разогреваем духовку до 170°С и запекаем скумбрию около 20 минут. Затем достаем форму и посыпаем рыбу и картофель сыром натертым на терке. Снова ставим в духовку на 10 минут. При подаче на стол можно посыпать резанной зеленью.