Знаете, я вот её солю. Это ничуть не хуже. Крапива сохраняет естественный цвет и вкус, не занимает много места, удобно доставать и употреблять.
Способ простой, нарубленные листья пересыпаю слоями соли. Слой крапивы уплотняю, пересыпаю слоем соли, снова плотный слой крапивы и так далее. Храню в холодильнике, бывает стоит и по два года, не портится)) Соль тоже набирает ярко выраженный крапивный запах и вкус.
Точно также я консервирую и другую зелень, укроп, петрушку и тд. Преимущество в том, что зелень сохраняет вид свежести. Недостаток — забывшись, можно пересолить блюдо)))
Замораживать я тоже пробовал, но не в восторге от этого, зелень неестественно темнеет, почти до чёрно-коричневого цвета и выглядит неаппетитно. Но я замораживал в морозильнике обычного холодильника. Если в морозильнике с температурой -18 градусов, то может быть будет лучше.
Заморозить зелень салата конечно можно, но не нужно. Вам не понравятся оттаявшие листики, а в мороженном состоянии есть их будет не удобно. Закатать в банки думаю тоже не получиться - зелень слишком нежная. Если очень хочется свежей зелени зимой, лучше поставить на окошко ящики с грунтом и посеять семена салата. Главное, земля не должна пересыхать. В основном под окнами находятся радиаторы отопления, а, следовательно, весь жар будет подыматься к посадкам. Регулярно поливайте, опрыскивайте водой из пульвельзатора, если короткий световой день, желаетльно установить досвечивание. Вырастить в принципе можно, но если честно, гораздо проще купить пучок и не морочить голову. На окошке лучше поставить несколько головок лука в баночки с водой - витаминов больше, а забот в разы меньше.
Крыжовник великолепно переносит заморозку, ягоды у него крупные и достаточно твердые. Только не следует по моему морозить мохнатые сорта, это все-таки не то, такие ягоды лучше переработать и заморозить в виде перетертого желе с сахаром. А вот гладкие ягоды замораживать очень просто. Главное отобрать перезревшие и начавшие портиться ягодки, удалить веточки и хвостики, а потом уже морозить. Для этого ягоды крыжовника промывают, подсушивают и располагают на плоской поверхности, я например использую обычный противень из духовки, только прокладываю его фольгой. Ягоды не должны касаться друг друга, поэтому выкладываем их в один слой и замораживаем. Потом пересыпаем в пакетики, не помногу, а так чтобы хватило на один раз.
Зеленые кабачки хранятся нормально, так что мы их в темном месте держим (под кроватью). А вот белые кабачки портятся за неделю. Так что мы их стараемся не хранить, а съедать сразу. Но их так много, что обычно не успеваем.
А в идеале было бы заморозку их кабачков делать. Середину и шкуру выбросить, а мякоть порезать и заморозить. Или круглешки заморозить. Или обжарить в масле и заморозить.
Но места в холодильнике нет, так что не морозим. Иногда лечо делаем и икру. Но они плохо идут.
Руккола (рукола) имеет множество витаминов и полезных свойств, даже противопоказаний у нее нет, если не считать людей с индивидуальной непереносимостью или аллергией. Такую полезную и вкусную зелень хочется сохранить как можно дольше и на помощь приходит заморозка.
Для того чтобы заморозить руколу на зиму, необходимо ее тщательно вымыть и перебрать, обобрать листики от стеблей, а затем хорошенько высушить на бумажных полотенцах. После этого руколу нужно расфасовать по пакетам и заморозить в морозильной камере.
Размороженную руколу можно применять при приготовлении пасты, соусов, пирогов, салатов и многого другого, главное, что в ней сохранятся практически все витамины.