Э-э-э-э... А зачем её хранить? Купили-съели. Вообще долго хранить нельзя - сроки хранения на рыбу строго ограничены, а отравления рыбой - едва ли не хлеще, чем грибами. Как правило, с производства приходит уже запакованная в вакуум. Если храните рыбу, уже вынув из упаковки - главное условие температура от 0 до +4С, не заворачивать в целлофан желательно - а то начнет белёсым налетом покрываться. Повторюсь: вынутую из упаковки рыбу лучше не хранить вообще, сразу съедайте.
Копчёная рыба, и любые другие копчёные продукты, при панкреатите противопоказаны. При остром панкреатите есть вообще в первые дни не дают, при хроническом от копчёной рыбы стоит отказаться даже в стадии ремиссии - маленький кусочек рыбы может вызвать обострение.
Копчёные продукты тяжело перевариваются, вызывают повышенную секрецию желудочного сока и желчи, желчь может попасть не только в желудок и 12-перстную кишку, но и в Вирсунгов проток (= поджелудочную железу), это чревато очень серьёзными проблемами.
<h2>Как хранить копченную рыбу</h2>
Рыбу горячего копчения желательно хранить в стеклянном контейнере, целиком и не больше 4 суток.
У меня есть специальный контейнер, в котором я храню только рыбу. Можно завернуть рыбку в вощенную бумагу, и хранить на средней полке в холодильнике.
А можно и в морозильной камере. Но рыба горячего копчения настолько вкусна, что вряд ли ее прийдется хранить!
Конечно, можно. Копченую рыбу покупаю на оптовой базе впрок, по более низкой цене, чем в магазине. Затем смело кладу ее в морозилку, каждую рыбу в отдельном пакете. По мере надобности достаю и размораживаю при комнатной температуре. Свои свойства копченая рыба при этом не теряет.
Мой дед коптил такую рыбу в специальной коптильне. В домашних условиях( в квартире например) этот процесс будет крайне тяжело осуществить. Копчение холодным способом занимает несколько дней, дым поступающий в коптильню должен быть остывшим( в маленькой домашней коптильне это практически нереально). Коптильня деда представляла собой будку в два метра высотой, рыбу развешивали вверху, на дне ямы в полу этой будки разводился костерок из ольховой щепы, который затем присыпали ольховыми же сырыми опилками и несколько суток рыба коптилась. Чтобы костерок не разгорался, дед регулярно поливал опилки водой. Как вы понимаете, в условиях квартиры это сделать невозможно...
