Во-первых, если Вы делаете любой товар с высоким качеством (для рыбы - это вкус, безопасность, запах, внешний вид, срок годности и др.), то за него всегда готовы платить.
Во-вторых, товар будет продаваться хорошо, если Вы выходите на тот рынок, где он будет пользоваться спросом. Например, в Москве Ваша рыба будет продаваться на раз-два, а в Астрахани будете сидеть и грызть семечки.
В-третьих, Вы сможете заработать хорошо, если будут большие объёмы продаж. Не надо ставить сверхзавышенную цену на товар, даже если он супер. Поставте адекватную цену и получите большой доход за счёт количества проданной рыбы. В противном случае будете продавать по несколько рыбин в день и больших денег Вам не видать.
Будете вести бизнес с умом, постепенно начнёт формироваться клиентская база и люди будут рассказывать о Вас другим покупателям.
Больше можно прочитать в учебниках по маркетингу. Если нужно, пишите и я порекомендую конкретных авторов.