Как засолить путассу, какие рецепты, способы для домашнего приготовления?
1 ответ:
Я могу рассказать про собственный опыт.Поскольку муж любит рыбу,сам заядлый рыбак.То и рыбу приходится готовить разную и по-разному.Обычно путассу готовила в духовке,на морковно-луковой подушке.Но,однажды решила попробовать приготовить совершенно иное блюдо.НЕ скажу,что это засолка,поскольку если входит уксус,то это уже маринад.Маринованная или засоленная рыбка,вкус отменный.И так:
путассу (примерно) 800 гр.
вода для маринада — 1 литр.
перец черный горошком — 7 шт.
соль — 4 ст. ложки.
сахар — 2 ст. ложки.
лавровый лист — 2 листочка
яблочный уксус 6% — 2 ст. л.
У рыбки срезаем плавнички,головы,вынимает внутренности.Укладываем в контейнер или форму где будем далее ею заниматься.В кипящую воду добавляем соль,сахар,перец,лаврушку.Остужаем и добавляем 2 ст.л. уксуса.Залить нашу рыбку.Закрыть контейнер,убрать в холодильник на 2-3 суток.
Таким же образом можно приготовить и свежемороженную сельдь, кильку, скумбрию,ставриду.
Читайте также
И вобла и плотва относятся к рыбам семейства карповых, вида лучеперых. Так что, отличить их довольно трудно. Но по личным ощущениям вобла вкуснее, хотя по вкусовым качествам, особо крупная и жирная плотва мало. чем отличается от воблы. Вобла водится , как в соленой, так и пресной воде (в ареале Каспийского моря), а плотва только в пресной, иногда заходя в в воды Азовского моря(сам ее там ловил на червя). Кормовая база у воблы более разнообразная. Моё личное мнение вобла вкуснее!Очень многое во вкусе зависит от способа засолки и процесса вяления!
