Как вкусно и быстро приготовить рыбу путассу?
3 ответа:
Читайте также
Да все эти рыбки - хек, путасу и минтай по вкусу являются приблизительно одинаковыми. Все они относятся к симейству тресковых. Набор микроэлементов и вытаминов в них довольно близкий.
Но по стоимости среди этих рыб лидирует конечно же хек. Учитывая то, что он продаётся в основном с отрезанной головой и отрезанным хвостиком, он у нас в магазине стоит 280 рублей за килограмм.
Потом идет минтай. Он крупнее чем хек. И даже с отрезанным хвостиком и головой стоит в пределах 190 рублей.
А вот у путасу голова не такая страшная как у хека. И её обычно не отрезают, а замораживают вместе с головой. По этому стоит она всего 60-65 рублей за килограмм. А когда у неё отрежишь голову, то она теряет сразу половину своего веса. По этому, такую рыбу как путасу называют "сорной", хотя по своим вкусовым качества она ничем не хуже хека или минтая.
По питательности на первом месте будет минтай, в 100 граммах вареного минтая содержется 95-100 к.каллорий. В 100 граммах вареного путасу содержится 90-95 колокаллорий. В 100 граммах хека содержится всего 83-90 килокалорий.
Так, что если вы решили похудать, то вам нужно кушать только варенный хек.
Я могу рассказать про собственный опыт.Поскольку муж любит рыбу,сам заядлый рыбак.То и рыбу приходится готовить разную и по-разному.Обычно путассу готовила в духовке,на морковно-луковой подушке.Но,однажды решила попробовать приготовить совершенно иное блюдо.НЕ скажу,что это засолка,поскольку если входит уксус,то это уже маринад.Маринованная или засоленная рыбка,вкус отменный.И так:
путассу (примерно) 800 гр.
вода для маринада — 1 литр.
перец черный горошком — 7 шт.
соль — 4 ст. ложки.
сахар — 2 ст. ложки.
лавровый лист — 2 листочка
яблочный уксус 6% — 2 ст. л.
У рыбки срезаем плавнички,головы,вынимает внутренности.Укладываем в контейнер или форму где будем далее ею заниматься.В кипящую воду добавляем соль,сахар,перец,лаврушку.Остужаем и добавляем 2 ст.л. уксуса.Залить нашу рыбку.Закрыть контейнер,убрать в холодильник на 2-3 суток.
Таким же образом можно приготовить и свежемороженную сельдь, кильку, скумбрию,ставриду.
Уж не знаю насколько предлагаемый мною рецепт относится к праздничным,(рыба путассу не многим нравится да и она не из дорогих), но "вкусноту" блюда гарантирую. Мои домашние частенько просят приготовить по такому рецепту именно путассу.
Берем килограмм вышеназванной рыбы, чистим, очищаем от черных пленок. Тушки рыбки предварительно подсолим примерно за час , два до готовки. Затем каждую тушку обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки. Отдельно обжариваем лук мелко нарезанный и одну среднюю морковь, так же потертую на крупной терке. К обжаренным луку и моркови вливаем 200 граммов майонеза, разведённого с кипяченой холодной водой, дать закипеть, затем в эту массу перекладываем жаренную рыбу и ещё немного прокипятим. И все блюдо готово, подавать можно хоть с картофелем, хоть и с рисом и гречей. Получается не сухо, сочно и самое главное - очень вкусно.
Вероятно вы недооцениваете путасу.Ведь у нее очень полезное и нежирное мясо,которое содержит йод, фосфор, фтор, витамины D и А,в мясе путасу большое количество белка и она низко калорийна.
Эта рыбка подходит даже для диетического питания.А ее сушеная мякоть часто продается, как закуска к пиву.Из нее много чего можно приготовить,ее жарят,отваривают,делают из мяса путасу котлеты,а также зразы,готовят начинку для голубцов.Ее можно готовить в тесте,под маринадом,делать начинку для пирожков.
У нее только один недостаток,это наличие множественных костей, но можно покупать филе,чтобы не возиться с рыбой.Путасу жареная будет гораздо сочнее и вкуснее,если вы ее будете жарить на смеси растительного и сливочного масла.