Где живет рыбка путассу?
5 ответов:
Этот небольшой хищник семейства тресковых, путассу, водится в прохладных водах Тихого и Атлантического океанов. И различается на два подвида, северный и южный. А вот в теплых водах в районе экватора путассу не водится. Так как размножается путассу только в водах с температурой не выше 10-ти градусов.
Путассу которые водятся в северных водах в своем размере достигают 25-40 самтиметров в длину и веса 200-300 грамм. Путассу которые водятся ближе к южному полису достигают больших размеров 50-80 сантиметров и могут достигать веса в один килограмм.
Не могу согласиться с автором вопроса в том, что 20-30 лет назад, путассу не было на прилавках магазинов. Путассу был в продаже всегда. Это довольно массовая рыба, объем её вылова занимает пятое место в мире.
Отлавливать путассу промышленными методами начали порядка 70-ти лет назад, когда начали использовать донные тралы. Путассу питается различными креветками и другими обитателями морского дна на глубинах более 200 метров. И на поверхность воды путассу подымается крайне редко.
Другое дело, что у путассу непропорционально крупная голова и не каждая хозяйка захочит с ней возиться. Когда пообрезав у путассу головы, теряешь половину её веса.
А вот промышленные предприятия, занимающиеся производством крабовых палочек и мяса креветок, производством рыбных котлет и фрикаделек, покупают путассу просто в огромных количествах, так как путассу в три раза дешевле хека и трески. И отходов при промышленной переработки путассу практически не бывает. Все отходы идут на производство костной муки.
Читайте также
Да все эти рыбки - хек, путасу и минтай по вкусу являются приблизительно одинаковыми. Все они относятся к симейству тресковых. Набор микроэлементов и вытаминов в них довольно близкий.
Но по стоимости среди этих рыб лидирует конечно же хек. Учитывая то, что он продаётся в основном с отрезанной головой и отрезанным хвостиком, он у нас в магазине стоит 280 рублей за килограмм.
Потом идет минтай. Он крупнее чем хек. И даже с отрезанным хвостиком и головой стоит в пределах 190 рублей.
А вот у путасу голова не такая страшная как у хека. И её обычно не отрезают, а замораживают вместе с головой. По этому стоит она всего 60-65 рублей за килограмм. А когда у неё отрежишь голову, то она теряет сразу половину своего веса. По этому, такую рыбу как путасу называют "сорной", хотя по своим вкусовым качества она ничем не хуже хека или минтая.
По питательности на первом месте будет минтай, в 100 граммах вареного минтая содержется 95-100 к.каллорий. В 100 граммах вареного путасу содержится 90-95 колокаллорий. В 100 граммах хека содержится всего 83-90 килокалорий.
Так, что если вы решили похудать, то вам нужно кушать только варенный хек.
Я могу рассказать про собственный опыт.Поскольку муж любит рыбу,сам заядлый рыбак.То и рыбу приходится готовить разную и по-разному.Обычно путассу готовила в духовке,на морковно-луковой подушке.Но,однажды решила попробовать приготовить совершенно иное блюдо.НЕ скажу,что это засолка,поскольку если входит уксус,то это уже маринад.Маринованная или засоленная рыбка,вкус отменный.И так:
путассу (примерно) 800 гр.
вода для маринада — 1 литр.
перец черный горошком — 7 шт.
соль — 4 ст. ложки.
сахар — 2 ст. ложки.
лавровый лист — 2 листочка
яблочный уксус 6% — 2 ст. л.
У рыбки срезаем плавнички,головы,вынимает внутренности.Укладываем в контейнер или форму где будем далее ею заниматься.В кипящую воду добавляем соль,сахар,перец,лаврушку.Остужаем и добавляем 2 ст.л. уксуса.Залить нашу рыбку.Закрыть контейнер,убрать в холодильник на 2-3 суток.
Таким же образом можно приготовить и свежемороженную сельдь, кильку, скумбрию,ставриду.
Путассу считается рыбой для кошек, возможно, потому что она достаточно мелкая и не всегда есть время и желание с ней возиться. На самом деле, если приноровиться, то рыбу от внутренностей можно почистить достаточно быстро, еще быстрее удалить хвост и плавники, а уж готовить вообще дело нескольких минут, не забыть при этом про "Правило тех П" - посолить, подкислить (лимоном), пожарить (предварительно обваляв в муке). Рыбка мелкая, поэтому жарится очень быстро, буквально по 3 минутки с каждой стороны.
На гарнир можно подать отварной рис.
