Если вы живете в континентальной части Евразии и до моря вам ой-ей как далеко, то лучше рыбой для вас будет колбаса))). Шутка!
Есть такая хорошая поговорка - где родился там и сгодился... Это к тому, что для вас будет хороша пища того региона,где вы проживаете. Около моря - пожалуйста кушайте любые морепродукты в неограниченных количествах. Возле реки - уха по праздникам и сушеный карасик с пивом. Ну а если подводные лодки бороздят просторы казахских степей - то рыба по праздникам, раз в год и реже)). Организм он все-таки имеет генетическую память - чем предки питались, то и вам лучше кушать.
Лососевая икра от жабьей отличается цветом, размером, количеством, консистенцией. Да, и вообще,она даже на ощупь другая. Оболочка жабьей икринки толще.
Да, в общем-то, дело это не сложное.
Хек нужно разморозить, подчистить, вырезать плавники. Лучше, конечно, отделить от хребта саму тушку - филе. Потом порезать филе на кусочки, чтобы они не были толстыми, ведь они будут готовиться в тесте, а значит, им нужно чуть больше времени на проготавливание, чтобы мясо в кляре не оказалось сырым.
Затем эти кусочки солим, кто любит, можно добавить специи и оставить минут на 15, чтобы промариновалось и просолилось.
Тем временем делаем кляр. Я готовлю его, примерно, как на блины, только чуть гуще. Яйца, мука, соль, специи. Можно чуть молока, тогда тесто будет более прижаристым - всё хорошо взбиваю. А затем вилочкой обкатываю в кляре кусочки рыбного филе и выкладываю в хорошо разогретое на сковороде масло. Подрумянится - переворачиваю, чтобы со всех сторон прижарилось. Всё. Готово.
Также можно тесто делать и без яиц - эконом. вариант. Просто водичка с мукой и солью. Или на молоке.
Очень вкусна скумбрия приготовленная на костре.
` `Покупаю свежемороженую скумбрию,отрезаю голову,потрошу ее,промываю проточной водой.Рыбку солю, смесь из душистого , черного перца перемалываю мельничкой или ступкой,натираю им тушки и готовлю маринад. Из расчета на 1 кг рыбы беру один лимон среднего размера,пучок укропа и 1 дольку чеснока. Чеснока надо чуть-чуть,чтобы он лишь оттенял вкус рыбы,а не был одним из основных ингредиентов. Выжимаю сок лимона,мелко шинкую укроп и через чеснокодавилку выдавливаю чеснок.Смешиваю укроп с чесноком и чуть-чуть,столовую ложку оливкового (растительного )масла добавляю в этот состав. После чего в брюшки рыбки раскладываю сию смесь,рыбку раскладываю в посудину для дальнейшего маринования,поливаю соком лимона и в холодильник.
Обычно делаю это утром до того,как едем на дачу,для маринада хватает 2 часа,а как только час обеда наступил,то в фольгу раскладываю тушки рыбки,тщательно ее со всех сторон замуровываю ,чтобы сок не вытек и в горячие угли мангала . Рыбку как бы закапываем в угли,чтобы она одновременно пропекалась со всех сторон. Получается очень сытно и вкусно!
Не только быстро и безошибочно, ещё и очень просто это можно сделать. Нужно просто взять рыбу в руку, другой рукой, слегка сдавливая низ живота указательным и большим пальцем, провести от головы до хвоста. Если это самка, то из клоаки обязательно выдавится икринка. Всё!
