Трюфель - это название гриба. Блюда, приготовленные с ним - деликатес. Композитор Россини, известный гурман, заплакал, когда на морской прогулке выронил индейку под трюфелями.
За свой необыкновенный вкус, гриб почитается очень высоко. За его отдельные экземпляры на мировых рынках заламывают баснословные цены.
Так как он растёт под землёй, то на "грибную охоту" берут с собой специально натасканных собак или свиней. Без их исключительного обоняния поиск грибов будет очень затруднительным.
Конфеты "Трюфель" получили своё название благодаря схожести округлой формы. Со временем, "классическая" форма многообразилась, как и содержимое, но название закрепилось за отличный вкус.
Если Вам не удалось попробовать трюфель-гриб, насладитесь, как тает во рту сладкая трюфель-конфета. Вкусовые ощущения разные, а вкусовая эйфория, похоже, одна.
Здесь мы имеем дело с омонимами, то есть, со словами, которые имеют разный смысл, хоть звучат и пишутся одинаково. Трюфелем называется деликатесный гриб, который растет под землей и разыскивается с помощью специально обученных собак. Но трюфелем называется также и сорт довольно дорогих конфет.
И то, и то. Только - "что первично, что вторично"? Первичен гриб, которым стали промышлять в Италии, Франции еще в XV веке, а культивироваться - в начале XIX. А конфеты были изобретены в XX веке и названы так, очевидно, из-за внешнего сходства с собратом из царства Fungi.
Трюфель происходит от французского слова truffe - это такая шоколадная круглая конфета конусовидной формы с различными видами начинок: шоколадной, сливочной. Украшением могут служить орешки и вафельные крошки.
Трюфель - это съедобный вид грибов, считающимся отменным деликатесом. Если в воду опустить трюфель и продержать его там некоторое время, то он получается с привкусом соевого соуса. А вообще его вкус схож со вкусом грецких орехов, с таким же ароматом или со вкусом глубоко прожаренных семечек. Существует несколько видов трюфелей: Трюфель чёрный русский, Трюфель зимний, Трюфель гималайский, Трюфель итальянский, Трюфель чёрный, Трюфель орегонский, Трюфель китайский.
Думаю, сейчас будет верным сказать, что это слова-омонимы. То есть, пишутся звучат одинаково, а обозначают разное. Трюфель - это название шоколадных конфет, имеющий округлую форму с начинкой. Трюфель - это и сумчатые грибу, которые считаются деликатесом и вкусом напоминают грецкие орехи. И хотя изначально конфеты получили свое назначение как раз из-за схожести с грибами, многие люди при слове трюфель вспоминают как раз их.
Изначально трюфелем называли деликатесные грибы со вкусом, отдающим грецкими орехами. Они растут под землёй, поэтому их трудно найти, и цена на них высока.
Но и конфеты трюфель тоже есть. Очень вкусные, по форме и внешнему виду схожи с трюфелем-грибом (с коричневым). Производители и продавцы конфет сейчас любят называть трюфелем все конусообразные конфеты, даже если их состав далёк от французского оригинала.
Трюфель, это изначально плод и растение, которое является грибом. Однако потом, люди придумали и изобрели такие конфеты, которые по своей форме, очень напоминали этот гриб и назвали в честь него эти конфеты. Поэтому в наше время, трюфелем может называться и гриб и конфета.
Грибов Трюфелей существует несколько видом. Самые ценные из них - те, которые пользуются большим спросом у гурманов - перигорский, пьемонтский и зимний, - растут в дубовых и буковых рощах Южной Франции, Швейцарии и Северной Италии. Там их собирают и перерабатывают в промышленных масштабах. В России встречается один вид - трюфель летний.
Кроме того, трюфели культивируют в США, Испании, Китае, Швеции, Новой Зеландии, Австралии, Великобритании.
Еще существует белый трюфель, менее ценный, но съедобный. Он растет в лесах Западной Европы, Украины, Белоруссии, в областях центральной России.
В Украине трюфеля растут в основном во Львовской области, в Карпатах и в Хмельницкой области, а также на территории Закарпатья. Находить их человеку тяжело - они растут под землей, в слое до тридцати сантиметров от поверхности земли. Чаще всего и легче искать со специально обученной собакой.
Есть множество видов грибов - трюфелей, но самые дорогие из них - это черный французкий трюфель и белый итальянский!
Главное отличие белых грибов - трюфелей от черных - это их цена. Варьируется она от одной тысячи долларов, и до ... эх, самый дорогой трюфель был продан за 152 тысячи долларов. И эта цена - всего за килограмм!
Белые грибы - трюфеля, к тому же, более редки, и более ароматнее, и именно поэтому их стоимость ГОРАЗДО выше черных трюфелей!
Растут эти грибы в земле. Добыть их непросто - главным образом на это дело тренируют собак, свиньи особо не эксплуатируются, потому как не могут добыть трюфеля из земли, не повредив их.
Черные трюфеля собирают в ноябре - декабре - январе и феврале, захватывая немного чисел марта.
Белые же - имеют более короткий сезон для сбора урожая - конец октября, ноябрь, и начало декабря!
Это и есть главные отличия черного от белого, французкого от итальянского!
Приятного аппетита, и, если вы никогда не пробовали такие истинно - деликатесные грибы, желаю Вам когда - нибудь исправить этот "недостаток"))
Очень вкусные шоколадные конфеты называются трюфели. Этим же словом называют неприглядные на вид подземные грибы. Что же общего у таких, казалось, разных реалий: конфеты и грибы?
Трюфели считаются в мире кулинарии еще тем изысканным деликатесом, вровень с которым вряд ли что можно поставить. Их очень трудно отыскать, ведь они растут под землей. Для этой цели специально дрессировали свиней. Они не растут в искусственных условиях, как шампиньоны или вешенки. Эти грибы придадут изысканный вкус любому блюду и стоят они недешево, а если быть точным, то достаточно дорого.
Вот кулинары и назвали вкуснейшие шоколадные конфеты, немного формой напоминающие изысканные грибы, этим же словом, намекая на их превосходный вкус. И это ведь действительно так! Еще не встречала никого, кто отказался бы угоститься ими.