После того, как врач мне запретил употреблять магазинный творог (мой желудочно-кишечный тракт слишком деликатный для продуктов ненатуральной и малонатуральной природы), покупаю творог деревенский. Поэтому рекомендации даю для деревенского творога.
Обычно, в холодильном отделении, творог можно хранить 3-5 дней. Это при условии, что из пакета вы берете чистой ложкой (сполоснутой кипятком и стряхнув с неё капли воды). Но тут есть особенности. С моей чувствительностью к еде, творог, купленный в 6 утра и положенный в холодильник, уже к вечеру имеет несколько иной вкус. На следующий день он уже слегка горчит (это для меня). На третий день от него у меня может заболеть живот. На 4-5 день он уже явно пахнет испорченным. Но вот для посторонних, он вполне съедобен и они ни запаха, ни изменения вкуса не замечают.
То есть, это всё индивидуально. Если ваш желудочно-кишечный тракт способен усвоить творог трех- пятидневной давности, ну и ешьте его. А если вы испытываете дискомфорт от творога уже двухдневной давности, значит для вас срок хранения деревенского творога всего одни сутки.
Ещё добавлю. Чтобы хранить творог долго (неделями), его надо положить в морозильник. Конечно, после этого, он становиться суховатым и ухудшаются его органолептические свойства, но есть его можно и польза от него будет. Кстати, если вы на рынке покупаете творог и он суховат, рассыпается на мелкие крошки, то, скорее всего, это как раз тот случай, когда продавец (изготовитель) не смогли продать всю партию творога и держат его в морозильнике для сохранности и продажи мелкими партиями. Частники так и делают, когда творога получилось много, оставляют столько, сколько смогут продать сегодня-затра, а остальное кладут в морозильник.
