Крем супы и супы пюре можно сделать практически из любых овощей и фруктов, не имеющих ярко выраженную волокнистую структуру. Да и то если волокнистые компоненты мелко порезать они пойдут в крем суп дополнительным элементом, подчеркивающим бархатистость основы крем супа. Список овощей для этих супов будет огромным, так что, я думаю не стоит его здесь приводить целиком. Вот самые любимые овощи для приготовления супов пюре: Шпинат, Кабачок, Баклажан, Тыква, Батат, Брокколи, Цв. капуста, Грибы, Лук репка и Лук Порей естественно Картошка и Фасоль, Бобы и Горох, Паприка свежая, Репа. Да практически, все овощи можно использовать просто одни готовятся быстрее чем другие. Не забывайте добавлять свежую зелень и любимые специи. К примеру суп из авокадо необходимо подкислить, иначе он станет непотребного цвета, мало напоминающего нежный продукт, коим является авокадо. Но помните: Во всем необходимо знать меру. Забыл про Морковь и Свеклу, но это уже на любителя этих овощей, добавлять их можно в любой крем суп для цвета. Удачи у плиты!
Рецептов борща существует видимо не видимо. Где-то советуют овощи нарезать соломкой, где-то теперь, в каких то рецептах свеклу тушат, в других сначала отваривают, потом уже готовую в бульон закладывают. У меня есть подруга украинка, она вообще про то, что в России варят и называют борщем (в разных семьях и по разным рецептам пробовала), говорит, что это не борщ, а каике-то щи со свеклой. Там, где она родилась, борщ варят так, что в нем ложка стоит, с салом обязательно.
В общем, к чему это я. Нет одного рецепта, их много. Чтобы найти тот рецепт, который понравится, надо пробовать варить борщ по разному, а потом уже выбрать тот, что придется по вкусу. Лично я по разному варю, могу и тертые овощи добавить, могу нарезанные. Мне по-разному нравится, главное, чтобы свекла была хорошей - яркого цвета и с насыщенным вкусом. Если свекла блеклая и безвкусная, то хоть режь ее, хоть натирай, все равно что-то маловразумительное получается. И качество бульона тоже очень важно, а остальное дело вкуса.
Я режу овощи для супов мелко, я "мельчу". Я знаю, что многим людям так не нравится. Но с нами живет пожилой человек, для которого так нарезанные овощи полезнее, и меньшая вероятность поперхнуться и плохо разжевать овощи в очень пожилом возрасте. А мне нравится моя "мелочь" в супе. И я всегда стремлюсь как-нибудь украсить первое блюдо непосредственно в тарелке, например положить туда щепотку желтых ярких зерен кукурузы или кружок яркого красного сладкого перца.
Я готовлю много лет и могу вам сказать точно, что картошку и капусту можно класть вместе.
Картофель варится 15-20 минут, и капуста также.Если вы бросите капусту, а через некоторое время картошку,то капуста разварится.Станет как кашка.Поэтому бросайте все сразу.
Приготовьте густой овощной суп с фасолью. Вам понадобится:150 гр лука;4 веточки тимьяна;400 гр отварной свинины;500 гр картофеля,300 гр моркови; 2 л овощного бульона;лавровый лист;300 гр консервированной красной фасоли;1 болгарский перец;1 помидор;соль,перец;1 зубчиками чеснока. Далее лук и тимьян нарезать,свинину,картофель нарезать кубиками. Перец нарезать,помидор очистить от кожицы и нарезать. Овощной бульон довести до кипения с лавровым листом и тимьяном. Добавить картофель и варить 20 минут. Через 10 минут добавить морковь,лук и перец. Через 5 минут добавить фасоль,помидор и свинину. Суп должен слегка прокипеть. Добавить соль,перец и чеснок.
