Вот уже где-то в моём вопросе о черёмухе затрагивали - черёмуховая мука. Удивилась я очень, когда рецепт прочитала: ...стакан пшеничной муки, стакан черёмуховой...
Оказывается есть такая! Мелко молотые сушеные ягоды черёмухи. И говорят, выпечка с неё вкусная.
Я использую сухие дрожжи ПРИПРАВЫЧ. На поллитра молока беру четыре яйца, 3/4 стакана сахара, 50 грамм топленого масла, чайную ложку соли, пакетик ванилина, муку. Дрожжи заливаю теплой водой, примерно полстакана, добавляю чайную ложку сахара, когда они растворятся, то добавляю в молоко, кладу все остальные ингредиенты и тщательно все размешиваю венчиком, потом добавляю муку, тесто не должно быть очень тугим, тогда выпечка будет мягкой, ставлю в теплое место. Когда тесто поднимется, то обминаю его пару раз. Делаю булочки или пирожки и даю расстояться минут двадцать, выпекаю при 180 градусах, смазав верх желтком с сахаром и молоком.
К сожалению современные термофильные дрожжи очень вредят человеческому организму. Это раньше хлеб делали на различных заквасках изюме, солоде, меде, хмеле. Сейчас производители преследуют одну цель - побольше прибыли, поэтому используют "скоростные" дрожжи, которые наносят непоправимый вред организму.
По своим питательным и полезным свойствам соевая мука лучше, чем пшеничная. Соевая мука содержит большое количество белков, растительные жиры, витамины группы А, В и Е, минеральные вещества (калий, фосфор, магний и кальций) и лецитин . Поэтому соевую муку используют в пищевой промышленности как витаминную пищевую добавку. Также соевая мука содержит изолектаны (вещества обладающие свойствами схожими с инсулином и анаболическими свойствами), поэтому её часто используют для диетического питания. Но при тепловой обработке изолектаны теряют свои свойства. Поэтому если Вы хотите использовать соевую муку в лечебных целях, нужно помнить, что её нельзя подвергать тепловой обработке. Однако сейчас практически вся соя - генномодифицированна. Природной сои, в том числе по причине перекрестного опыления с мутантной, уже не найдешь.
Кукурузная мука и блюда из неё обладают весьма полезными свойствами. Блюда сделанные с применением кукурузной муки полезны людям, которые соблюдают диету, так улучшают микрофлору кишечного тракта. Многие спортсмены как раз используют в своём рационе блюда из кукурузной муки, так в её составе содержится огромное количество полезных химических элементов. Употребляя блюда из кукурузной муки, человек испытывает чувство сытости дольше, чем при употреблении блюд из пшеничной муки, так как в ней содержится много клетчатки и она снижает аппетит. Микроэлементы и витамины, содержащиеся в кукурузной муке укрепляет иммунную систему, кожные покровы, кровеносную систему. Блюда из кукурузной муки улучшают работу пищеварительного тракта.
