Кукурузная мука имеет специфический вкус, как и чем его перебить в выпечке?
2 ответа:
Читайте также
Да есть вполне реальный вариант пирогов с начинкой из молодой кукурузы, перемолотой в блендере:
Вначале курочка отваривается в течении 10-15 минут:
Тем временем лук нарезается полукольцами:
Кукуруза з баночки рубится в блендере весте с жидкостью:
Затем остывшая курочка ломается руками на кусочки:
Лук обжаривается на сливочном масле до полупрозрачности, к нему добавляется курочка и кукуруза:
Зтем добавляется молоко:
И вмешивается две столовых ложки муки для загущения:
Вот например ингредиенты дрожжевого теста:
Путем нехитрых расчетов можно посчитать, что получится:
m = 1 кг муки + 0,5 кг молока + 0,15 кг масла + 0,2 кг (соль, дрожжи, сахар, яйца) = 1,815 кг
Если взять тесто для пельменей, то получится:
m = 1 кг муки + 0,5 кг молока + 0,1 кг (соль, яйца) = 1,6 кг
Если взять тесто для блинов, то:
m = 1 кг муки + 2,5 кг молока + 0,5 кг (соль, сахар, яйца) = 3 кг