Question

Какие дрожжи лучше использовать, чтобы выпечка была пышной?

Поделитесь пожалуйста опытом, а то никак у меня дрожжевое тесто не получается.

Answer 1

Возьмите сырые дрожжи!молоко(вода)должно быть теплым и совсем не много соли и сахара--улучшает брожение!тесто.когда наполовину подойдет,сделайте обминку(мягко перемешать)и дать заново подойти полностью.посуду с тестом поставьте в теплое место и накройте влажным полотенцем.готовые полуфабрикаты пусть подойдут на листе.Удачи

Answer 2

Я использую сухие дрожжи ПРИПРАВЫЧ. На поллитра молока беру четыре яйца, 3/4 стакана сахара, 50 грамм топленого масла, чайную ложку соли, пакетик ванилина, муку. Дрожжи заливаю теплой водой, примерно полстакана, добавляю чайную ложку сахара, когда они растворятся, то добавляю в молоко, кладу все остальные ингредиенты и тщательно все размешиваю венчиком, потом добавляю муку, тесто не должно быть очень тугим, тогда выпечка будет мягкой, ставлю в теплое место. Когда тесто поднимется, то обминаю его пару раз. Делаю булочки или пирожки и даю расстояться минут двадцать, выпекаю при 180 градусах, смазав верх желтком с сахаром и молоком.

Answer 3

Для приготовления дрожжевого теста подойдут как свежие прессованные так и сухие дрожжи.

Из расчета на 1 литр молока надо добавлять примерно 30 грамм свежих дрождей или 1 пакетик сухих.

Если тесто сдобное и жирное (например, кроме 1 л молока вы добавили 1 пачку маргарина, масло, яйца), надо додавить 50 грамм свежих дрожжей или 2 пакетика сухих.

В любом случае, сначала надо приготовить опару (молоко, ложка сахара, ложка муки, дрожжи) - перемешать и поставить в теплое место. Если дрожжи пригодные, опара начнет активно бродить. Затем можно вымешивать тесто.