Дрожжи - это живой организм, одноклеточные грибы.
Разморозить в микроволновке их можно, но тогда они умрут и станут бесполезными.
А вообще, дрожжи размораживают естественным путеми как можно дольше, через холодильник, а потом уже в более теплое место. Но если вам нужно срочно, то попробуйте так: размельчите помельче, подсыпьте сахарного песка или в измельченные полейте теплого молока, но не теплее 40 градусов, иначе грибы погибнут.
Узнать живые ли дрожжи можно так: разводишь с водой и сахаром и ждешь появление пены - пена- признак живых дрожжей.
Я брала несколько видов дрожжей, но честно говоря, среди именно сухих быстрых, я разницы не увидела. Скорее всего потому что сухие дрожжи менее подвержены каким-то воздействиям, т.к. они моно сказать засушены и их активность сведена к нулю, пока они герметично закрыты в упаковке.
Сейчас я беру любые, которые есть в магазине.
Но чаще всего попадаются в желто-оранжевой упаковке с нарисованной феей. Надпись тоже "Фея". Производство Хорговской компании, Йринской области, СУАР, КНР.
Так вот, эти дрожжи не пахнут и работают даже если вышел срок годности.
Один раз не обратила внимание и взяла пачку просроченную на 3 года! Дома просто лежала в специях давным давно потерянная. И что вы думаете, хлеб получился как всегда отличным, а срок годности я потом случайно заметила, когда в холодильнике они выпали с полки.
Так что бывает и такое...
Я читала, что дрожжи очень вредны, прежде всего тем, что они выводят кальций из организма. Я стараюсь есть бездрожжевую выпечку, т.к. и так страдаю больными суставами. Я даже хлеб ем ржаной бездрожжевой.
В стародавние времена хлеб пекли на заквасках: ржаных, овсяных. Выпекался в русской печи и имел неповторимый вкус и аромат. А, главное, такой хлеб очень долго не черствел. И хотя он был грубее нынешнего, но пользы в таком хлебе в разы было больше, чем в нынешнем.
А что же современный хлеб?
Для выпечки современного хлеба используются не природные закваски, а выдуманные человеком термофильные дрожжи, сахаромицеты. Их производство состоит в том, что выращивают дрожжи в жидких питательных средах. К тому же обрабатывают хлорной известью, подкисляют серной кислотой. Насколько это верно, не знаю. Но то что современные дрожжи могут нанести вред организму, уже известный факт. Выход- печь хлеб самостоятельно.
Хлеб это запеченная пена.
Так вот для образования пузыриков газа дрожжи и используют, в тепле, да при наличии питания дрожжи интенсивно газуют, чем пекари и пользуются.
