Мясо можно запечь в тесте. Потом тесто выкидывают. Вот только не знаю, дрожжевое или нет. Думаю, особой разницы нет, но скажу честно - лично не пробовала.
Может быть, тесто реанимировать? добавить дрожжей и замесить заново?
Насчет дрожжей ничего не знаю. Но я все время замораживаю дрожжевое тесто, потому что не успеваю его израсходовать за раз. Все нормально, тесто от этого не портится. Только перед использованием ему надо дать снова подняться. Я его вначале размораживаю, а потом ставлю около тепла. Поднимается - и вперед.
Если дрожжевое тесто перестояло, можно попробовать все исправить, но идеального теста, поверьте уже не получится. Чтобы его исправить, нужно добавить туда молока, воды, немного разбавленных дрожжей и досыпать муки. Но у реанимированного теста в любом случае останется кисловатый привкус. Поэтому, советую, лучше этого не допускать.
Мне тут как-то посоветовали сделать круассаны с повидлом. Очень вкусные получились. Их можно делать и с шоколадом, хоть с чем. Главное, чтобы начинка была не текучей. Нужно раскатать тесто в пласт и нарезать на треугольники. Потом у узкой стороны класть начинку и сворачивать начиная от узкой стороны к противоположному углу. Выпекать в духовке на противне, пока не зарумянятся.
Очень хорошее тесто я делаю на пиццу по рецепту Макаревича ( когда -то 100 лет назад он давал, когда вел передачу Смак).На один стакан воды теплой или молока, распускаем 15 грамм дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 яйцо, четверть чайной ложки соли, 1 ст. л. растопленного маргарина и равно два стакана муки,тесто должно быть мягче, чем на пельмени, все хорошо перемешали и оставили тесто подниматься, тем временем готовим начинку.Затем раскатываем потоньше и заправляем пиццу.
