Название муки говорит само за себя, что получают ее из сои. Существует несколько сортов такой муки: 1) необезжиренная (изготавливается из очищенного, дезодорированного и обрушенного зерна; 2) полуобезжиренная (изготавливается из пищевого соевого жмыха после отделения жира из сои прессованием; 3) обезжиренная (готовится из пищевого шрота после отделения жира из сои путем
экстрагирования).
Соевая мука на сегодняшний день применяется в качестве улучшителя в хлебопекарнях и макаронной
промышленности (там она добавляется к пшеничной муке), и в кондитерской промышленности. Хорошо подходит для приготовления соусов.
Мой мужик сказал мне "бери красненькую в горошек. Я её брал раньше, она нормальная". Обычная вроде мука, качество неплохое, чистенькая, видно, что не отсырела, посторонних запахов нет. По-моему самая дешёвая была в магазине. (Да там вообще только два вида было, я в масленичную неделю покупала). Без открытия пачки, вариант только спросить у знающего человека марку (или как выглядит упаковка)
Делаю тесто на глаз, если это дрожжевое то тесто должно быть легким и консистенция как очень жирная сметана когда ложка стоит, после формирования хлеба нужно дать постоять в течении 45-60 минут чтобы тесто поднялось и только после этого выпекать в горячей духовке.
Самый простой рецепт дрожжевого теста:0,5 литра теплой воды,там растворяем 2-3 столовых ложки сахара,затем 3 столовых ложки растительного масла,не полная чайная ложка соли и пол палочки дрожжей,муки сколько возьмет(не очень круто). И ставим в теплое место на 2 часа пока не подойдет. С этого теста печь можно,что угодно(пироги,пиццу,булочки,хлеб).И еще оно не очень калорийное.
Соду обычно добавляют в бездрожжевое тесто,для придания ему пышности и воздушности,Просто соду кладут обычно в тесто, содержащее кисло-молочные продукты, такие как сметана, кефир, творог- при взаимодействии с которыми сода гасится естественным путем - кислотой,содержащейся в этих продуктах,Для теста, содержащее более нейтральные продукты - допустим молоко, яйца, масло-это песочное, заварное тесто, соду надо загасить, используя уксусную или лимонную кислоту,