Я тушу. С вареной мне нравится - она вываривается и сама никакая и вкус у борща простой, не насыщенный. С мелко нарезанным луком, с ложкой уксуса (дает кислинку и сохраняет свекле цвет), сахарком (дает сластинку и помогает загустить всю массу, которая тушится) в томате на медленном огне. Свеклу режу мелкими кубиками. И одновременно варю борщ с капустой и картофелем. Свеклу добавляю, 5 минут кипячу и все - финиш. Борщ имеет насыщенный свекольно-томатный цвет и не теряет его при повторном кипячении.
Я думаю щи вполне можно сопоставить с борщем. Один белый, другой красный и оба вкусные и полезные. Не думаю, что от добавления свеклы в борщ он становится намного полезней. Как не крути, а в этих супах главное мослы с мясом. Правда люди уже не знают, что значит мосол и постоянно в комментах или в личке спрашивают.
Я не медик. Могу поделиться версией, которую слышала, она кажется мне не лишённой основания. Итак, когда в наш желудок попадает вода (сок, чай), она сразу проходит в кишечник и усваивается там. Когда в желудок попадает твёрдая пища, желудок выделяет сок и активно её переваривает. А когда попадает суп - получается взвесь твёрдых частиц в жидкости и организм "теряется". Эту массу нельзя пропустить в кишечник, но и её консистенции не достаточно для того, чтобы желудок счёл эту пищу твёрдой и выделял достаточное количество желудочного сока.
Когда мы считаем, что нужно есть жидкую пищу, то забываем о том, что организм и так получает жидкость - мы ведь пьём в течение дня соки, кофе, воду, минералку, чай.
Я не знаю, насколько истинны эти рассуждения, они не мои и ввиду отсутствия познаний в медицине, я не могу ручаться за их достоверность. Но я не люблю первые блюда, поэтому, став взрослым самостоятельным человеком, почти отказалась от их употребления. (Ем первые блюда раз в пару месяцев). Состояние моего желудка пока выгодно отличается от окружающих меня язвенников и гастритников, активно пропагандирующих обязательность первых блюд в рационе.
Согласно исследований академика Николая Вавилова, которые он проводил в 20-30 голы прошлого столетия, было установлено, что родиной капусты является Средиземноморье, собственно как и свекла.
Учитывая, что данные виды «компонентов» борща широко употреблялись в пищу еще в древние времена, а это 4-6 века до н.э., то и родиной самого борща можно назвать и страны Пиренейского полуострова, все таки там капуста употреблялась в пищу несколькими веками раньше, чем в странах Восточной Европы, в том числе и в Киевской Руси.
Думаю, что капуста, как и борщ, это все таки заимствованное.
Ну а касаемо времени появления капусты на столах восточных славян, то здесь стоит наверно отталкиваться от реально подтвержденных фактов.
Так впервые капуста была упомянута в «Изборниках Святослава», которые относятся к1073-1076 г.
Наверно нашим предкам пришлась капуста по душе и она получила очень широкое распространение.
Поэтому, однозначно, капуста в борщах могла появиться не ранее указанного времени, все таки до этого, капусты попросту не было.
В то первое блюдо в котором уже есть томаты или томатная паста, а именно в украинский борщ. При варке такого борща как правило добавляется фасоль или бобы, тогда сочетание этого всего делает борщ еще вкуснее. Только это дело на любителя. Я например не очень.
