Прежде всего, давайте определимся, из какой части мы варим бульон. Если это просто кусок мяса, то бульон получится пресным. Если же это кусочек мяса с косточкой, то получится прекрасный рассольник или щи, желательно из кислой капусты. Свининка любит кислое.
Я готовлю рассольник с рисовой крупой, хотя многие хозяйки предпочитают варить его с перловкой, она погрубее, не все могут кушать. Берем небольшой кусочек свинины с косточкой целиком и варим бульон. Очищаем штуки три-четыре крупных картофелин, или пять-шесть картофелин помельче. Варим мясо до готовности. Добавляем картофель и промытый рис. Одновременно делаем луково-морковную зажарку. В самом конце добавляем в рассольник соленые огурцы и зажарку. Варим еще три минуты.
Секрет вкусного и яркого борща мне давным давно открыла повар в детском саду.куда ходили мои дети..Они вдруг перестали есть мой борщ.сказав..что в садике вкуснее.Пришлось идти к повару..С тех пор варю так::в холодную воду кладу мясо (обычно ребра или грудинку)вместе с промытой целой сырой свеклой.Варю вместе минут30-40 и свеклу достаю.чтобы нашинковав.протушить с луком.морковью..перцем болгарскими ..томатом или помидорами..чайной ложкой яблочного уксуса и сахара.Вот отличие.а в остальном.как все.В конце варки кидаю сальный кубик(заранее кручу свежее сало с чесноком.раскладываю по форме для льда и замораживаю-надо достал и кинул в борщ)
Чтобы приготовить такое необычное блюдо, понадобятся сто тридцать граммов капусты, четыреста граммов картофеля, два листочка лаврушки, одна большая ложка растительного рафинированного масла, сорок граммов морковки, сто граммов свёклы, двадцать граммов очищенных семян подсолнечника, тридцать пять граммов томатной пасты, поваренная соль по своему вкусу.
Нашинкуем сто тридцать граммов капусты. Очистим от кожуры четыреста граммов картофеля и нарежем на средние кубики. Сорок граммов морковки почистим и нарежем на мелкие кубики. Очистим от кожуры сто граммов свёклы и нарежем на мелкие кубики. В кастрюле из нержавейки обжарим двадцать граммов очищенных семян подсолнечника без масла до румяного состояния. Забросим нарезанную свёклу, перемешаем и пожарим полторы минуты. Через полторы минуты, добавим нарезанную морковку, нальём одну большую ложку растительного рафинированного масла и постоянно перемешивая, обжарим две минуты. Через две минуты забросим нашинкованную капусту, нарезанный картофель и перемешивая, обжарим десять минут. Через десять минут, нальём в кастрюлю полтора литра кипятка, добавим тридцать пять граммов томатной пасты, два листочка лаврушки, посолим и после закипания борща, снимем кастрюлю с огня. Дадим немного постоять, разольём борщ с семечками по тарелкам, добавим сметану и подадим на стол. Приятного аппетита!
Кочан капусты, сладкий перец, зелень мелко нарезать и высыпать в кипящий томатный сок, кипятить 5 минут. Разложить в горячие простерилизованные банки, перевернуть и укутать до утра. На 3кг. капусты 10-15 штук сладкого красного перца, 3 литра томатного сока, , петрушка, укроп,, около 10 горошин душистого перца, до пятка лавровых листиков.( Это и как салат пойдет.)
Для начала вы очищаете и режете на куски любую рыбу из которой вы хотите приготовить уху.
Затем заливаете ее водой и доводите до кипения,снимаете пену и доводите до готовности и затем кусочки рыбы выкладываете на отдельную тарелку.
После этого процедите бульон и положите в него вариться картофель,порезанный на дольки,морковь свежую трем на терке,кладем целую и очищенную луковицу и варим все почти до готовности.
Затем режем на полоски болгарский перец и свежие помидоры на кусочки.И добавляем в уху и варим еще минут десять.
При подаче разливаем уху по тарелкам,посыпаем зеленью и кладем кусочки рыбы.
