Question

Как приготовить юшку?

Answer 1

А какую? рыбную, овощную, мясную? Изначально юшкой называли рыбную похлебку.

Рыба, морковь, картофель, корень сельдерея или петрушки, репчатый лук, зелень укропа, лука, петрушки, лавровый лист, чеснок, красный острый перец, черный перец, соль,растительное масло.

Сначала варим овощи, корень сельдерея, затем закладываем рыбу. Отдельно обжариваем на растительном масле лук, зелень мелко нарезать и все это добавляем в общий котел, варим минут 10. Солим, перчим, добавляем лавровый лист. Несколько минут прокипятить и приятного аппетита!

Answer 2

Приготовить юшку можно по разному.

Но она всегда останется вкусной и питательной едой.

Наведу один рецепт приготовления юшки с картофелем и горохом.

Для ее приготовления выкопаем или купим по одному корню моркови и петрушки, а также грамм 700 картофеля, 1шт лука.

Надо еще взять полстакана зеленого горошка, два желтка, две столовой ложки сливочного масла, полстакана молока, а соль будем добавлять по вкусу. И еще в конце надо будет добавить для аромата и красоты зелень.

Лук, петрушку и морковь, нарезав мелкими кубиками, на сливочном масле надо поджарить.

Чищенный и нарезанный, как обычно, картофель добавляют в кипящую воду. Сразу же туда добавляют и горох, и пассерованные овощи. Варят не менее 15 минут.

Приготовив смесь из молока и желтков, добавляют ее в конце варки, предварительно перед этим посолив юшку и сняв с плиты кастрюлю.

Зелень (петрушка и укроп) добавляется в миски, при подаче на стол.

Юшка получается вкусной и ароматной.

Answer 3

По сути дела юшка это просто бульон, навар или уха, поэтому какого то одного рецепта не существует, все зависит и от применяемых продуктов даже от фантазии повара, вот так например можно сварить рыбную юшку,

а так - грибную,

а так - оригинальную украинскую с салом и консервами.

Answer 4

Есть великолепный славянский рецепт приготовления грибного бульона, "полевки", может быть, и родственницы юшки.

Ингредиенты основные: 500 граммов курицы, 200 граммов сушёных грибов любых, белые,конечно лучше, но можно и опята.

Грибы замочить на час, промыть, воду слить. Отдельно отварить курицу и грибы с очищенной целой луковицей. Оба бульона процедить и соединить. Отваренную курицу и грибы можно использовать для других блюд.

Предварительно должны быть приготовлены 2 заправки: одна из муки, другая из сметаны. Готовятся следующим образом: столовую ложку муки(ещё лучше,если молотые сухари из чёрного хлеба)развести в объёме стакана водой(или охлаждённым куриным или грибным бульоном), 100 граммов сметаны развести пол-стаканом воды(бульона охлаждённого) для того, чтобы сметана не была хлопьями.

Итак, бульон два в одном, куриный и грибной, в объёме литра поставить на огонь, добавить соль и приправы по вкусу. За три-пять минут до закипания(лёгкие мелкие пузырьки по краешкам кастрюли) влить медленно поочерёдно, постоянно размешивая, сначала мучную, потом сметанную заправки. При закипании через одну минуту(когда поднимется пена) - выключить огонь(или снять с электроплиты). Полевка готова. Подаётся в чайных, бульонных чашках, без ложек. А если этот бульон будет подаваться на стол с грибами, картофелем и прочим, то ему будет название "грибной суп".

Answer 5

Юшка с потрохами

Четыреста грамм потрохов

Полтора литра воды

Полкило картофеля

Треть стакана пшена

Одна луковица

Одна морковь

Тридцать грамм кореньев петрушки

Пятьдесят грамм шпика

Зелёный лук

Зелень

Специи

Соль

Отвариваем потроха. В кипящий бульон ложим нарезанный кубиками картофель, пшено и варим около двадцати минут. Затем добавляем пассерованные со шпиком лук с кореньями, отваренные потроха и варим пять минут. Заправляем чёрным перцем и лавровым листом, посыпаем измельчённым зелёным луком.

Приятного аппетита!