Я обычно приготовленный борщ сразу подаю на стол, а не "запираю его под замок" на сутки.
Возможно, что кто-то считает правильным подачу через сутки, а я против этого.
К тому же, когда варишь борщ, то аромат стоит на всю квартиру и он невольно, но вызывает аппетит у всех членов семьи.
Моя дочь настолько любит борщ, что может его кушать в течении всего дня: на завтрак, обед и ужин.
А приготовить борщ и дочери сказать:"Нет, кушать только завтра", у меня язык не повернется.
Считаю, что каждая хозяюшка решает когда подавать то или иное блюдо самостоятельно. И в данном случае не может быть правильно или не правильно.Все у всех индивидуально.
С учётом того, что большая часть Украины некогда была Россией, Российской Империей, ответ на данный вопрос затруднителен. С таким же успехом можно спорить о шашлыке. Или... о вышиванке. Ведь вышитая рубашка - национальное одеяние на Руси. Разница была в том, что в разных местностях преобладали разные мотивы в вышивке.
Но вернёмся к борщу. Видимо, на той территории, что сейчас Украина, борщ был очень популярен, потому впоследствии стал считаться украинским национальным блюдом. Но от этого он не стал не лучше, не хуже. Это по сей день вкуснейший из супов, как в России, так и на Украине. Сама люблю и часто готовлю. И называю просто - БОРЩ. Так же, как проосто мы называем "шашлык" или "плов".
традиция вымачивания мяса в соленой воде пошла от еврейского кошера. евреям запрещено употреблят кровь в пищу, поэтому иудеи, соблюдающие кашрут или кошер, обязательно вымачивают мясо паро часов! в соленой воде. это выводит кровь из мяса, но портит вкус. из- за незнания эту процедуру укоротили до получаса и убрали соль.
если вы хотите вкусный ароматный борщ -не вымачивайте мяса, а кладите его в холодную воду и варить на небольшом огне без бурного кипения до готовности постепенно удаляя пену. А вот если хотите прозрачный бульон - положите мясо в холодную воду и быстро закипятите на большом огне. через пару минут посе закипания вылейте воду, помойте мясо и кастрюлю и вновь положите мясо в холодную воду. теперь варите на маленьком огне часа три, положив ароматные корешки. получите чистый как слеза мясной бульон.
Отношусь серьёзно и уважительно.
Правда, исключительно в том случае, когда указанные фрухты припускаются на сковороде в тот самый эпический момент, пандан которого на ней колеруется свинина. Ну или почеревок.
Впрочем,П - тож свинина.
Однако: при всём, при этом, пол-куриы - или еликовую (что зависит от размеров кастрюли) - никто не отменяет.
И вот тогда...
И черносливу, и груше действительно есть "что подчеркнуть".
Или "оттнить".
Это уж в меру индивидуальной развитости кулинарного романтизма.
У кубанского борща есть несколько отличий от других видов: во-первых: для приготовления кубанского борща используется не красная свекла, а полосатая (на разрезе видны белые полосы); во-вторых: в него добавляются коренья сельдерея, петрушки и хрена; в-третьих: лук для зажарки обжаривает на сливочном масле, а морковь, свеклу и помидоры - отдельно на свином, вытопленном из сала и, в -четвертых: цвет кубанского борща сильно отличается от обычного (московского, украинского и т.д).
Рецепт: Сначала варим бульон с добавлением кореньев петрушки, сельдерея и хрена (желательно свежих). Лук потушить на сливочном масле. Морковь, свеклу и помидоры тушить до готовности на свином жире, затем добавить томатную пасту и болгарский перец. В кипящий бульон добавляем капусту, и картофель и варим до готовности, затем добавляем лук и овощную зажарку. Доводим до кипения и выключаем. Борщ готов.