Знаю я один такой салатик. Лично я его очень люблю. Этот салат больше подходит для приготовления зимой, когда так мало витаминов. Думаю, что не только я его люблю. Нужно нарезать очень мелко капусту. Я режу ее ножом для чистки картофеля, тогда ломтики получаются очень тоненькие. Можно так же порезать сырую морковку. Потом хорошенько помять руками капусту в миске, после чего все это заправить уксусом и оливковым маслом ( масло можно взять и подсолнечное), ну и конечно же немножко посолить. Такой салатик я частенько зимой делаю и мне он очень нравится. А главное, что все ингредиенты натуральные, в сыром виде и очень полезные.
Есть несколько вариантов этого салата, я остановлюсь на одном.
Для приготовления нам нужно : 1 средняя луковицу, 1 крупное яблоко, 1 солёный огурец, лимонный сок, соль, сахар, 3 ст. ложки растительного масла или 5 ст. ложек сметаны, 0,5 ч. ложки горчицы.
Лук очищаем и разрезаем на 4 части, а затем поперёк тонкими ломтиками.
Таким же образом нарезаем огурец, а яблоко натираем на крупной тёрке.
Соединяем лук, огурец и яблоко, а затеи сбрызгиваем лимонным соком, добавляем соль и сахар по вкусу. Перемешиваем.
Растительное масло или сметану смешиваем с горчицей и этим соусом заправляем салат.
По желанию можно добавить измельчённую зелень петрушки и укропа.
Так как брынза (настоящая, с кислинкой и в рассоле) и фета - мои любимые сыры, делаю так салат:
Обжариваю в кипящем масле очень быстро ( как китайцы в воке) нарезанные кабачки с кучей чеснока, процеживаю лишнее масло ( пойдет на другие блюда), остужаю и засыпаю нарезанной брынзой и зеленью, обязательно и базилик. Ничем не заправляю.
Обожаю салаты с дикорастущими травами, в том числе и с молодыми листьями одуванчика. У меня даже есть своя "плантация" на крыше гаража, правда, сейчас одуванчики уже цветут, а в салат я кладу листья нецветших растений.
Рецепты есть разные, чаще - это просто смесь разных весенних трав, но есть и такой, где из зелени - только листья одуванчика.
Мой рецептик
Листья одуванчика- 2 пригоршни
Яйца варёные (из расчёта - 1 шт на человека), нас 3-е, значит - 3 шт
Морковь свежая -1 шт
Редис-4-6 шт
Лук-шалотт -1 маленькая
Для дрессинга:
Оливковое масло -3 ст/л
Белый бальзамико -2 ст/л
Кипячёная прохладная вода -2ст/л
Сахар-1ч/л без горки
Соль, перец молотый -по вкусу
Смесь сухих трав (лук зелёный, петрушка, сельдерей)
Приготовление:
- Листья одуванчика промыть и залить холодной подсолённой водой минут на 30, после воду слить, листья обсушить.
- Нарезать редиску и яйца кружками, морковь натереть, лук-шалотт нарезать мелко, всё выложить в салатницу, полить дрессингом (он готовится простым смешиванием в шейкере или небольшой мисочке венчиком/вилкой), немного перемешать и можно подавать.
Такой витаминный салат всегда хорошо как гарнир к мясным или рыбным блюдам.
Мсй салатик
А это часть "плантации"
Салат из капусты кале с манго и авокадо
Ингредиенты:
- нарезанная красная капуста кале - 1 кг
- спелое манго - 1 шт
- спелое авокадо - 1 шт
- кедровые орешки - по вкусу
Соус:
- очищенный апельсин 1/2 шт
- рисовый уксус - 1 столовая ложка
- тахини - 2 столовые ложки
- тертый свежий имбирь - 1.5 чайной ложки
- измельченный чеснок - 1 зубчик
- измельченный зеленый лук - 1 столовая ложка
- измельченная свежая петрушка или кориандр - 2 столовые ложки
- белая мисо-паста - 1 чайная ложка
- финиковый сироп -1 чайная ложка
- сухая куркума - 1/4 чайной ложки
- молотый кайенский перец(необязательно) - 1/8 чайной ложки
Приготовление:
Для соуса: смешать все ингредиенты и взбить блендером до однородной массы.
Салат: смешать капусту, нарезанные манго и авокадо. Полить необходимым количеством соуса, аккуратно перемешать и посыпать орешками.
