В принципе, котлетки можно приготовить практически из любых овощей, тщательно их изменчив.
Если у вас есть желание сделать котлеты именно из огурца, то вам придется натереть огурец на мелкую терку, как бы вы это сделали с картофелем, натирая его на драники.
Поскольку огурец содержит в себе очень много влаги, то и сока после того как он будет натерт, получится тоже много.
Если вас это не смущает, то вы можете спокойно добавлять муку, яйцо, солить и перчить эту смесь и делать из неё котлеты.http://www.<wbr />bolshoyvopros.ru
Но, чтобы котлеты не получились слишком мучными, лучше всего получившуюся огуречную массу отжать от сока и только потом использовать в смеси с яйцом, добавив немножко муки.
Жарить такие котлеты нужно на хорошо разогретой сковороде на растительном масле, а подавать со сметаной как любые овощные котлетки.
Я, к сожалению, забыла, как называются итальянские котлетки, которые обычно готовятся в дорогу.
Они, как я поняла, могут быть из любого фарша, но внутри них всегда- кубик сыра. И котлетки эти- маленькие, как фрикадельки.
Я видела, как их готовила хозяйка-очень ловко, очень быстро, делала шарики, внутрь -сырный кубик и потом не жарила, а варила их в раскаленном жире.Потом она их быстро остуживала и... еще раз жарила!
Только после второй обжарки эти котлетные шарики хозяйка сочла готовыми и они были вручены нам "на дорогу"
Честно говоря, я не знаю, традиционны ли эти котлетки для всей Италии, или это изобретение нашей знакомой , но на вкус они совсем даже не плохие, хоть для нас и не привычны.
Все зависит от ваших предпочтений и количества котлет.
- Можно использовать в картофельной или макаронной запеканке, предварительно измельчив вилкой или порезав измельчить в блендере.
- Если купить или приготовить лепешку питу, то во внутрь "кармашек" положить с овощами или макаронами или картофельным пюре.
- Использовать в качестве макарон по-флотски, вместо фарша или с гречкой.
- Приготовить рис с овощами и измельченными котлетами.
Самые отвратительные котлеты, если их можно назвать котлетами, я ел в армии. Скорее всего это были даже не котлеты, а некая перекрученная размазня из того, что не съели с прошлой недели. Пересоленые и с запахом сырости. А было это в городе Североморске. Когда нас везли из учебки, для дольнейшего прохождения службы в часть. Скажу честно, я бы своих свиней этим кормить не стал. Но сам ел. Как говорится-голод не тётка.
Однозначный ответ: третий вариант приготовления котлет/биточков/те<wbr />фтелей из рубленного/пропущенн<wbr />ого через мясорубку мяса/ правильный.
Только так и не иначе готовят профессионалы и должны стремиться любители: сначала сильная обжарка до румяной корочки, а потом минут на 10 в духовку (если с обдувом, то 180 градусов) до полной готовности. И лучше всего - не на противне, не 50 штук же готовим! А в керамической огнеупорной невысокой форме, так соберётся вкусный мясной сок, который можно использовать как основу для соуса к этим же котлеткам.
Из опыта: я кладу в эту же форму репчатый лук, нарезанный полукольцами и один-два белых гриба, тоже нарезанные кусочками. Очень ароматный соус получается, но его нужно процедить, разбавить горячим бульоном или сливками и пюрировать миксером.
