Как приготовить кулеш уральский, рецепт?
1 ответ:
Так как я проживаю в Свердловской области, то естественно знаю этот рецепт, ведь это Урал. Так готовила ещё моя бабушка и я частенько готовлю такой кулеш на природе (в саду), используя те мясные продукты, которые есть в наличии, а это могут быть и свиные рёбрышки, тушёнка, да и просто сало. Съедается всё сразу же, правда моя внучка порой просит приготовить такую вкуснятину и дома, а для этого нам нужно:
Сначала мясо моем, мелко рубим, можно просто мелко нарезать, заливаем водой и закладываем 1 вымытую, но не очишенную луковицу. Ставим на огнь, доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим, а в самом конце добавим перец горошками и лавровый лист.
В это время картофель чистим, моем и нарезаем средними кубиками.
Пшено тщательно промываем в нескольких водах, но я в последнее время использую пшено в пакетиках, просто их разрезаю и высыпаю содержимое в миску.
Оставшийся лук чистим, измельчаем и обжариваем в растительном масле (если есть сало, то на шкварках - так вкуснее) до прозрачности.
Зелень петрушки мелко измельчаем.
Когда наш бульон с мясом будет готов, то вынимаем луковицу и специи, и закладывааем картофель. Доводим всё до кипения и всыпаем пшено. Всё варим около 30 минут, а затем добавляем обжаренный лук, солим и проварим ещё минут 5.
При подаче обязательно наш кулеш посыпаем зеленью.
Да, можно добавить и морковку, обжариваем вместе с луком, но из за того, сто мой дед не любил моркоаь, то мне и достался такой рецепт без неё, но я добавляю.
Читайте также
1 кг раков промываем и ошпариваем кипятком.
Затем удаляем головы и очищаем брюшки.
2 ст. пшена также промываем горячей водой.
После фаршируем раки пшеном и укладываем в кастрюлю.
Добавляем 2 измельченные луковицы, солим и заливаем водой.
Кулеш варим до готовности и подаем горячим.
