Они вкусны ) Помню, в детстве, находясь у бабушки, я любила запивать жареную картошку именно рассолом от соленых помидоров. Ну а огуречный рассол - это известное средство против похмелья.
На 1 литр воды необходимо взять 2 ст.лож.соли без горки,4 ст.лож.сахара,3 ст.лож. 9% уксуса.Маринад закипятить и залить подготовленные банки с овощами.Затем нужна стерилизация 15 минут при слабом кипении. Я так делаю ассорти из овощей.Очень вкусно,но следите за колличеством соли.
Кто это придумал я не знаю, но делать такие добавки в консервы могут только люди, которые верят во всякие глупости даже не задумываясь что-то проверить и не задумывающиеся о последствиях.
Аспирин - это ЛЕКАРСТВО, а не консервант!!! И это далеко не безобидны препарат с кучей побочных явлений вплоть до астмы!!! А постоянное его поступление в организм даже в небольших количествах опасно!
А о детях такие горе - "консерваторы" подумали???
А о тех, кто придёт в гости, имея аллергию на аспирин и при этом не догадываясь, что ему подсунули в виде красивого солёненького огурчика???
Как, осталось желание добавлять аспирин? Вот и я думаю, что если бы люди, которые это делают, хотя бы что-то почитали, то вряд ли бы стали добавлять такой "консервант"! Раньше всегда делали без всяких консервантов и ничего, а сейчас кто-то, видимо очень ленивый (а зачем долго мыть, стерилизовать!) додумался класть аспирин...
ivanmocus,
кожица огурцов обязана своим зеленым цветом растительному пигменту хлорофиллу,
который очень нестоек и разрушается от воздействия тепла, кислот и щелочей.
В присутствии кислот ион магния очень легко удаляется из структуры хлорофилла и образуется феофитин.
Не только огурцы теряют цвет, но и пряные травы, добавляемые при засолке ― принцип один и тот же.
Белок мышц миоглобин подобен хлорофиллу и тоже разрушается при термообработке, что мы все и видим.
Красный пигмент помидор ликопин не боится термообработки и, наоборот, переходит в более усвояемую форму при тушении, например, помидор в жире.
Ликопин содержится и в арбузах, которые тоже при засолке остаются красными.
На трехлитровую банку плотно уложенных огурцов уходит в среднем 1,5 литра маринада. С помидорами аналогично. Ну а на литровую банку надо в три раза меньше, т.е. 0,5 литра, на двухлитровую банку соответственно нужно 1 литр маринада.
