Почему зефир твердый?
1 ответ:
Читайте также
Зефир и пастила отличаются друг от друга формой, рецептами приготовления, плотностью. Еще родина зефира Франция, а пастилы Россия.
Пастилу еще давно-давно делали в русских печах. По-рецепту смешивали яблочно-ягодное пюре с медом и куриным белком. Вот такой простой рецепт. Да...еда приготовленная в русских печах говорят очень вкусна была. Представляю себе вкус старинной пастилы. Сейчас же вместо меда в пастилу добавляют сахар.
Зефир же более изысканный. По-рецепту он похож на пастилу. Но яблочного пюре в нем поменьше, меда в рецепте нет -добавляется только сахар. И еще, как связующий компонент в составе зефира есть желатин ( или агар-агар). Понятно, что подготовленный.
Надо сказать, что в современном зефире и пастиле зачастую нет ягодного пюре. Но все-равно они очень вкусные.
Конечно можно. Для его приготовления будут нужны двести граммов клюковки, четыреста двадцать граммов яблочек, шестьсот граммов сахара, белок с одного яйца, двенадцать граммов агар-агар, сто шестьдесят миллилитров воды. Сначала в ста шестидесяти миллилитрах воды замочим агар-агар и перемешаем. Из запечённых яблок сделаем пюре. Из клюквы блендером тоже сделаем пюре. Смешаем оба пюре со ста шестидесятью граммами сахара, хорошенько перемешаем и отправим в холодильник на двадцать пять минут. Воду с агар-агар поставим на небольшой огонь, насыпем четыреста пятьдесят грамм сахара и варим сахарный сироп пять минут. Перельём смесь пюре в большую ёмкость, добавим половину яичного белка и взобьём с помощью миксера. Через четыре минуты добавим другую половину яичного белка. Продолжим взбивать. Вольём сахарный сироп и взбиваем ещё две минуты до получения объёмной зефирной массы. Ложкой кладём эту зефирную массу на пергаментную бумагу и оставляем в покое на восемь часов для застывания. По прошествии этого времени, посыпем половинки зефира сахарной пудрой. Соединим половинки друг с другом и получим целый зефир. Можно угощаться и угощать детей. Приятного аппетита!
Периодически покупаю этот зефир В "Монетке" на него часто проходит акция. Зефир действительно, классический. Внутри белый, сверху покрыт шоколадной глазурью (есть обычный белый или розовый без глазури) Вкус хороший, сладкий, но не приторный. С чаем очень даже ничего!
