У этого тортика много вариантов. Хорошо что напомнили, давно не готовила).
Дети мои были маленькими - был дежурный торт, но прозван в доме "Трезвая вишня", потому что алкоголь из-за детей не использовала.
Пеку любой бисквит по любимому рецепту. Мой такой:
3 яйца, 1 ст сахара, 1,5 ст сметаны, 1 ч л гашеной соды, мука.
Когда остыл, беру вилочку и выковыриваю кусочками мякиш чтоб получить такую себе мисочку из коржа.
Вишню без косточки замачиваю мин на 30 в любимом алкоголе. Лучше всего хороший коньяк. Но можно и не замачивать, если делаете детям.
Готовим крем из сметаны 700-800гр с сахаром (1-2 ст), туда добавляю 1ст ложку растворенного желатина.
почти весь крем смешиваю с кусочками мякиша и отжатой вишней, заполняю "мисочку", обмазываю оставшимся кремом, и на ночь в холодильник.
Приятного!
Вы, наверное, имели в виду кандированные фрукты. Кандирование (кондирование) - это варка сахара и его кристаллизация. Кандировать можно разные свежие фрукты, а также некоторые овощи - имбирь, тыкву.
Цукаты - тоже являются кандированными продуктами.
При кандировании концентрация сахара повышается до 70%.
Кумква относится к цитрусовые, это своего рода маленький апельчинсик. Имеет продолговатую форму, длину до 5 см. Плоды кумквата едят полностью с кожурой.
Как выбрать кумкват? При выборе нужно обратить внимание на внешний вид. Кожура должна быть ровной, гладкой, чуть глянцевой, без механических повреждений. На кожуре не должны быть признаков гнили, вмятины. Плоды должны иметь приятный аромать цитрусовых. Окраска так же должна быть ровной, оранжевой.
Палочка в упаковках фиников, по-моему несет чисто эстетический характер.
Финики укладываются под углом, а палочка придает вид веточки с плодами.
На палочке имеются черешки.
Но, один из концов палочки имеет приспособление, которое при желании может помочь развернуть финик, для извлечения из него косточки.
Однако, палочка слишком гибкая и это сделать практически, очень трудно.
Основной ошибкой является несоблюдение пропорций ингредиентов. Для приготовления потребуются 360 грамм свежих ягод, один яичный белок, 300 грамм сахарного песка, 80 миллилитров чистой воды, восемь грамм агар-агара, одна большая ложка сахарной пудры, половина маленькой ложки кукурузного крахмала.
Свежие ягоды забросим в кастрюлю, доведём до кипения и на мелком огне проварим примерно полчаса. Потом измельчим эти ягодки блендером.
Яблоко почистим, вырежем сердцевину с семенами, нарежем на кубики и в подходящей ёмкости две минуты запечём в микроволновой печи. Блендером сделаем яблочное пюре.
Отмерим 130 грамм яблочного пюре, всыпем 100 грамм сахарного песка и перемешаем до его растворения.
В миксер положим ягодное пюре, добавим яичный белок и три минуты взобьём на средней скорости. Через три минуты увеличим скорость и взобьём до пышности.
В кастрюлю вольём воду, всыпем 140 грамм сахарного песка и отправим на огонь. Оставшийся сахарный песок соединим с агар-агаром и перемешаем. После растворения сахарного песка тоненькой струйкой всыпем смесь в сироп и как следует перемешаем.
Доведём сироп до кипения и проварим на огне до 110 градусов. Снимем с огня и взобьём до густой зефирной массы. Выложим эту массу в кондитерский мешок и через насадку отсадим на пергаментную бумагу и на 15 часов оставим застывать. Застывшие половинки склеим между собой, обваляем в крахмально-сахарной смеси и подадим готовый зефир на стол. Приятного аппетита!