Question

Как готовить торт Пьяная вишня?

Answer 1

У этого тортика много вариантов. Хорошо что напомнили, давно не готовила).

Дети мои были маленькими - был дежурный торт, но прозван в доме "Трезвая вишня", потому что алкоголь из-за детей не использовала.

Пеку любой бисквит по любимому рецепту. Мой такой:

3 яйца, 1 ст сахара, 1,5 ст сметаны, 1 ч л гашеной соды, мука.

Когда остыл, беру вилочку и выковыриваю кусочками мякиш чтоб получить такую себе мисочку из коржа.

Вишню без косточки замачиваю мин на 30 в любимом алкоголе. Лучше всего хороший коньяк. Но можно и не замачивать, если делаете детям.

Готовим крем из сметаны 700-800гр с сахаром (1-2 ст), туда добавляю 1ст ложку растворенного желатина.

почти весь крем смешиваю с кусочками мякиша и отжатой вишней, заполняю "мисочку", обмазываю оставшимся кремом, и на ночь в холодильник.

Приятного!

Answer 2

Из вишни осторожно удаляем косточки (чтобы не повредить ягоды).

В баночку перекладываем ягоды и заливаем вином (вина должно быть столько, чтобы оно покрыло вишню). Закрываем банку крышкой и оставляем на 1 день при комнатной температуре.

После того, как вишня будет готова, выпекаем бисквит. Для этого взбиваем яйца с сахарным песком в миксере или блендере. Муку соединяем с какао.

Затем соединяем вместе яйца с сахаром, муку с какао-порошком, соду, смешанную со сметаной. Все перемешиваем.

Кусочком маргарина смазываем высокую с небольшим диаметром круглую форму или сковороду, выливаем в нее полученное тесто.

Ставим тесто в нагретую до 200оС духовку, выпекаем до готовности. Время приготовления зависит от высоты тортика, поэтому готовность проверяем по истечении примерно 25 минут деревянной палочкой (если нет следов от теста – значит торт готов).

Вынимаем форму с тортом из духовки, остужаем.

Теперь разрезаем бисквит поперек на две половины, ножом или с помощью рыболовной лески (так получается идеально ровно). Для этого берем кусочек лески и, начиная с любого края торта, держа леску за кончики обеими руками, протягиваем ее через весь торт.

Получаем два коржа, из которых вырезаем аккуратно ножом серединки. Толщина стенок получившихся «коробочек» должна быть примерно 2 см.

Вырезанный мякиш режем на небольшие кубики, складываем их в миску.

Для приготовления крема взбиваем в миксере масло со сгущенкой. Немного крема оставляем для украшения торта.

Выкладываем крем на бисквитные кубики и добавляем 1 стакан вишни и немного вина. Перемешиваем всю смесь (если получатся суховатая масса, то можно добавить еще чуть-чуть вина).

Затем заполняем «коробочки», полученной начинкой и укладываем их одну на другую, торт должен приобрести первоначальный вид.

Верх посыпаем шоколадной стружкой, украшаем оставшимся кремом и вишнями. Готовый торт подаем к столу.

Answer 3

К сожалению, в классическом рецепте этого блюда из бисквитных коржей нужно выбрать вилкой или ножом всю мягкую и вкусную серединку. Я раньше так и делала. А потом начала думать, как сделать торт, используя целые коржи. Не сразу все получилось. Но теперь мой торт "Пьяная вишня", мне кажется, не отличается от того который я делала первый раз.

И вот что я бы Вам посоветовала:

1. Опробовать несколько рецептов этого торта, чтоб понять, какой по вкусу больше нравится Вам и Вашей семье.

2.Подумать, хотите ли вы испечь обычные бисквитные коржи или с добавлением какао.

3.Поэкспериментировать с алкоголем. Чтобы знать, сколько коньяка нужно добавить в вишню, а сколько вина (да и вино бывает разное). И сколько времени нужно выдержать в алкоголе свежую, а сколько замороженную вишню. Или вишню в собственном соку из зимних заготовок.

Я, например, пеку сразу 6 коржей на 2 торта, причем в половину теста добавляю какао. Коржи пропитываю вишневым сиропом или сиропом с коньяком. Потом смазываю кремом. Если вишня сладкая, крем делаю из сметаны с сахаром, если кислая, то заварной. Поверх крема выкладываю вишню. В одном торте чередуются 2 коричневых и 1 белый корж. В другом - 2 белых и 1 коричневый. Верхний корж немного кремом смазываю и покрываю глазурью.

Удачи Вам в создании рецепта Вашего фирменного торта "Пьяная вишня"!