разве яблоки не всегда темнеют в компоте? даже только что сваренном. Это вроде как совершенно нормально. а вот помутнение нет. Однако некоторый осадок в норме может быть. В любом случае советую проверить на запах и вкус. если они нормальные то можно пить. если есть кислинка(большая чем в норме, другими словами компот скис) или запах брожения, то пить не стоит.
Я ложу ранетки на дно банке где-то 1/4 от объёма банки. Этого количества хватает для вкусного компота. Около 20 штук на 3 литра. Где-то 1,5- стакана сахара на 3х литровую банка. Бывает в ранетки добавляю грушу 1-2 или виноград. Банки стерилизую. Ранетки мою, укладываю на друшлаг и обдаю кипятком. Раскладываю по банкам и заливаю горячим сахарным сиропам. Так я готовлю практически все компоты.
Для приготовления потребуются один килограмм арбузной мякоти, пять стаканов чистой воды, 250 грамм сахарного песка.
Для начала арбузную мякоть очистим от косточек и нарежем на небольшие кусочки. В эмалированной кастрюле сварим сахарный сироп. В кастрюлю нальём воду и нагреем до кипения. В кипящую воду всыпем сахарный песок и проварим до его растворения. Забросим в кипящий сироп кусочки арбузной мякоти и повторно доведём до кипения. После закипания проварим примерно 5-6 минут. По истечении этого времени разольём компот в простерилизованные стеклянные банки и закрутим крышками. Банки перевернём, укутаем тёплым одеялом и дадим полностью остыть. Остывшие банки с арбузным компотом отправим на хранение в зиму в прохладное помещение. Приятного аппетита!
Если абрикосы сложить в трехлитровую банку на три четверти, тогда нужно приготовить сироп: на 2,5 литра воды нужно добавить 300-350граммов сахара.
Если хотите получить сироп более сладкий, то можно приготовить сироп исходя из расчета 400-600 граммов сахара положить для сиропа на один литр воды по формуле: например 5 литров воды,берем 2-3 килограмма сахара.
Берете сливы, моете, удаляете плодоножки, недозрелые или подпорченные. Готовите банки. Для этого их также хорошо промываете, желательно с помощью питьевой соды. Закаточные крышки стерилизуете в кипящей воде. Банки я также стерилизую, для этого ставлю их чистые! горлышком вниз в духовку на 15-25 минут (в зависимости от их емкости). Когда банки немного остынут, вынимаю из духовки и наполняю сливой или другими ягодами, фруктами. Можно сделать ассорти или сочетать сливу разных цветов, добавить яблоки, груши, персики. Содержимое банок залить кипятком и пусть постоит минут двадцать, можно дольше. Сливаете воду, снова кипятите с добавлением сахара. Его я сыплю на трехлитровую банку около 250 граммов, но это по вкусу. Закипевшим сиропом заливаем банки, сразу закатываем, переворачиваем и ставим под одеяло до остывания. Компот из сливы получается насыщенным, с прекрасным ароматом. Количество слив берется произвольное. Можно насыпать на треть, можно полностью, это зависит от личных пристрастий и целей: нужен Вам компот, чтобы его использовать для питья или Вы хотите сохранить ягоды и фрукты и позже использовать их при выпечке или в качестве десерта.
Я из ирги делаю компоты - на трехлитровую банку 2 стакана сахарного песка. Заливаю на первый раз кипятком, затем сливаю и добавляю в заливку сахарный песок, довожу до кипения и заливаю ягоды. Сразу же закатываю банки.