Нет, не в коем случае - Вы можете отравиться и очень серьезно!
Из прокисших ягод - категорически ничего нельзя готовить! Во время скисания, запускается процесс брожения и он необратим - влечет за собой отравление, вплоть до летального исхода!
Выбросьте и не жалейте, здоровье важнее любых ягод и вообще любых продуктов!
В трехлитровую банку засыпать ранетки, чтобы получилось на треть от банки, затем добавить половину литровой банки сахара, залить кипятком, добавить на кончике ножа лимонной кислоты, и закатать. Перевернуть на крышку, остудить, убрать в погреб, зимой достать и съесть!
Если яблоки потемнели в компоте, в заготовках, это не страшно.
Такое бывает частенько.
Это не говорит о том, что компот испорчен.
А вот если компот в заготовках помутнел, лучше переварить его перед употреблением.
Если есть другие, незначительные признаки порчи компота, то обязательно его переварите перед употреблением.
Это не займет много времени, а от расстройства желудка убережет.
А вот если следы порчи значительные, например, плесень или компот забродил, лучше его вылить.
На дно трехлитровой банки ложем пол-литровую баночку клубники (для компота этого количества достаточно). В банку ложем 150 гр сахара. Содержимое банки залить крутым кипятком. Сразу после этого добавить на кончике ножа лимонной кислоты. И быстро закатать банку (за ранее простерилизовать банку и крышку). Компот получается очень вкусным. Я такой делала, зимой открываешь банку, а от нее аромат свежей клубники.
В банку, чистую, стерилизованную в духовке, накладываем имеющиеся ягоды или фрукты. Заливаем кипятком. Пусть постоит минут пятнадцать, можно дольше. Затем сливаем воду из банку и кипятим с сахарам. На трехлитровую примерно двести-триста грамм. Заливаем в банку и сразу закатываем. Переворачиваем и укутываем до остывания. Я лично люблю ассорти и малиновый компот. Дети зимой предпочитают с персиками и сливами, их можно съесть. Вишневый тоже любят, но косточки выплевывать слегка утомляет.