нам понадобится: 3шт. картошки небольших, 2банки скумбрии в масле (по 250г), 2шт. репчатого лука небольших, 2шт. яйца, 1/2ст. риса, соль и смесь перцев, мука для панировки, растительное масло.
приготовление: варим картошку и натираем на крупной терке. варим рис и промываем. мелко нарезаем репчатый лук и жарим его в растительном масле. сливаем масло из скумбрии и разминаем ее вилкой. теперь перемешиваем все подготовленные ингредиенты: лук, картошку, рис, яйца, смесь перцев, соль. из полученной массы лепим котлеты, обваливаем их в муке, жарим на масле растительном с двух сторон.
Котлеты из трески мне лично кажутся самыми вкусными, я обычно в фарш добавляю побольше лука, ну и в серединку каждой при формировании кладу кусочек сливочного масла, тогда они будут сочными. Пробовала немого сальца свиного добавлять, буквально грамм 150 в фарш рыбный.
Жаренные котлеты вкусные, но в духовке скорее всего будут более полезными.
Я обычно делаю из морской рыбы котлеты - всегда в основном треска, пробовала из горбуши - суховатые, на любителя.
Ингредиенты:
филе рыбы-800 г
яйца куриные-2 шт.
соль-1 щепотка
масло сливочное-50 г
сыр твердый-50 г
рыба-по вкусу
хлеб белый-по вкусу
молоко-по вкусу
зелень-по вкусу
мука-по вкусу
сухари панировочные-по вкусу
масло растительное-по вкусу
Сначала разделать рыбу и отделить филе(голову, хвост и хребет можно использовать для ухи).Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить на растительном масле. Хлеб замочить в молоке. Яйца взбить.
Пропускаем через мясорубку филе рыбы, обжаренный лук, хлеб. Добавляем взбитые яйца, солим и перчим и хорошо вымешиваем фарш.Отправляем в холодильник и готовим начинку.
Для начинки смешиваем натертый на крупной терке сыр, мелко нарезанную зелень и сливочное масло до однородной массы. Затем смачиваем руки водой и из этой смеси формуем колбаски величиной чуть больше перепелиного яйца. Складываем их на досочку, застеленную пергаментом и отправляем на полчаса в морозилку. За это время готовим все для панировки котлет.
Взбиваем до пышной массы яйца с щепоткой соли.В отдельные тарелочки насыпаем муку и панировочные сухари.
Достаем их холодильника фарш и начинку. Из фарша делаем лепешку, на середину кладем начинку и формуем котлетку(руки смачиваем водой).Хорошо обваливаем ее в муке и складываем на доску.
Ставим на плиту сковородку, нагреваем и наливаем растительное масло(не очень мало, чтобы котлеты как бы слегка кипели в масле).Котлеты по очереди хорошо обмакиваем в яичной смеси и затем в панировке и обжариваем в масле на не очень сильном огне до румяного цвета. Складываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Приятного аппетита!
Берете филе рыбы (горбуши например). Готовите из него фарш. Добавляете репчатый лук, соль, перец. Мякиш батона замачиваете не надолго в молоке или воде. Отжимаете и тоже добавляете в фарш. Все очень тщательно перемешиваете. Когда формируете котлету, то внутрь кладете расплавленный сыр (можно кусочек сливочного масла будет тоже очень вкусно). Масло смешивать с сыром не стоит. Запекаете в духовке или жарите. Это как вам больше нравится. Если предпочитаете запекать, то сыр можно выложить прямо на котлету.
В рыбный фарш вы можете добавлять все те же компоненты,что и в мясной фарш,и это могут быть свежие овощи,и даже сало,оно придает сочности котлетам из суховатый сортов рыба,к примеру горбуши.
Разделайте горбушу на филе и перекрутите ее с салом на мясорубке,потрите на терке морковь свежую и одну картофелину и все хорошо перемешайте и положите туда одно сырое яйцо.А потом можно уже и формировать котлеты.
Можно яйцо и не класть в рыбный фарш,вы можете перекрутить туда одну картофелину и граммов сто цветной сырой капусты,а также положить одну ложечку манной крупы.
В рыбный фарш можно положить любые хлопья,из которых мы готовим кашки.
