Для приготовления нужны ингредиенты:
- Картофель 4 штуки,
- Киви 3 штуки,
- Яйца 4 штуки,
- Куриная грудка 400 грамм,
- Морковь 1 штука,
- Зеленый горошек 1 банка,
- Лук 1 штука,
- Соленый огурец 3 штуки,
- Сметана 100 грамм,
- Майонез 100 грамм,
- Соль, перец по вкусу.
Можно добавить и зелень, на любителя.
Все заправить соусос из майонеза и сметаны, посолить, поперчить и салат готов.
Приятного аппетита!
А как же иначе! Конечно, салат "Оливье" - неотъемлемая деталь нашего праздничного новогоднего стола! Причем, его должно быть много, чтобы хватило не только на застолье, но еще и покушать после празднования, когда лень готовить)
Истинный салат Оливье, автором которого является известный московский ресторатор XIX века Люсьен Оливье ничего общего с советским вариантом этого салата не имеет.
Вообще, интересна история создания этого салата. Первоначально Люсьен Оливье изобрел вовсе не салат, а блюдо, которое назвал "Майонез из дичи". Однако многие невежи поданное на стол блюдо сразу перемешивали ложкой как кашу, разрушая тем самым тщательно продуманный дизайн, и раскладывали по своим тарелкам, с удовольствием поедая эту смесь. От увиденного ресторатор пришел в ужас. На следующий день в знак презрения француз демонстративно смешал компоненты этого блюда, обильно полив майонезом - успех был грандиозен!
Рецепт салата, который стал приманкой для клиентов, был тайной, которую Люсьен Оливье, увы, унес с собой в могилу. Однако, по памяти одного из завсегдатаев ресторана, рецепт восстановили.
<h2>В состав истинного салата Оливье входили</h2>
- мясо двух отварных рябчиков
- отварной телячий язык
- 25 отварных раков (либо 1 банка омаров)
- 100 гр черной паюсной икры
- 200 гр свежего салата
- полбанки пикулей (очень мелкие маринованные огурчики)
- полбанки сои кабуль - что-то вроде соус-пасты из сои
- 2 свежих огурца
- 100 гр каперсов (маринованные цветочные почки этой овощной культуры),
- 5 круто сваренных яиц
Заправлялся салат соусом провансаль, приготовленным из 2 свежих желтков, 400 г оливкового масла и французского уксуса.
Главной тайной изумительного вкуса этого салата были некие приправы, которые Оливье сам лично в отдельной комнате добавлял в майонез. Состав этих приправ так и не удалось восстановить достоверно.
По советскому, 70-х - 80-х годов. Картошка, морковь, лук, колбаса (с мясом хуже), зелёный горошек, солёные (не маринованные) огурцы, яйцо. Ну и конечно же майонез - качественный, без химии в составе.
Но, как говорится, о вкусах не спорят!
Парадоксально, но наш знаменитый "Оливье",
который всему остальному миру известен сегодня под названием "Русский салат" (в Европе даже в супермаркетах его продают именно под таким названием, правда, состав ингредиентов - неполный, невкусный он у них получается).
У нас же, в России, "Русский салат" носит имя французского повара, который салат изобрел - Оливье, и никак иначе мы его не именуем.
